코로나19 위기를 벗어나면서 일본 식품·외식업계가 딜레마에 빠졌다. 세계적인 고물가로 인해 식재료비가 급등하면서 업체마다 원재료비는 크게 올랐지만 음식 가격을 인상할 수 없어 고민이다.일본 식품·외식업계는 지난해 3월 사회적 거리두기가 해제되고 엔데믹이 시작될 당시 매출이 급증하고 호황을 누릴 수 있다는 기대에 부풀었었다. 그러나 1년이 지난 지금도 좀처럼 매출은 증가하지 않고 있다. 소비자들의 위기 심리가 아직도 팽배하기 때문이다. 매출이 증가하지 않자 폐업하는 외식업체들이 크게 늘어나는가 하면 매물로 나오는 점포들도 증가하고 있

예부터 소주는 막걸리와 함께 서민들의 대표적인 술이다. 하루의 일과를 끝내고 친지 혹은 동료들과 함께 소주잔을 기울이며 하루를 마감하기도 하고 애환을 토로하기도 했다. 그런데 소주마저 마음대로 마시기 힘든 시절이 되었다. 소주 한 병 가격이 3000~4000원이었던 것이 지금은 6000원 시대를 맞이했기 때문이다. 여기에 소주 도수가 현저히 낮아진 탓에 2~3병은 마셔야 한다. 코로나19 사태 이전 소주 한병 가격은 3000원이었던 것이 지금은 6000원으로 3년 사이 2배가량 뛴 것이다. 일부 식당에서는 7000원, 심지어는 1만

정부 주도의 ‘푸드테크 산업 발전협의회’가 지난 14일 공식 출범했다. 협의회는 푸드테크 산업의 혁신성장을 주도하기 위해 정황근 농식품부 장관을 필두로 관계부처, 유관기관, 기업, 학계 관계자 등 산·관·학 전문가 26명이 위원으로 참여했다.이날 열린 발족식에는 협의회 위원 26명은 물론 관계부처 및 기업 관계자, 국내 주요 언론사 기자들까지 많은 이들이 참석해 뜨거운 관심을 보였다. 특히 지구인컴퍼니, 로보아르테, 뉴로메카, 더맘마 등 국내 푸드테크 시장을 선도한 스타트업 대표들이 협의회 위원으로 등장해 눈길을 끌었다. 협의회는

지난달 한국농촌경제연구원이 개최한 ‘농업전망 2023’ 대회에서 ‘푸드테크, 혁신 트렌드와 미래 전망’을 주제로 한 홍연아 연구위원의 발표가 있었다. 발표에 따르면 글로벌 푸드테크 시장은 연평균 6~8% 수준으로 성장할 것으로 전망된다. 국내 푸드테크 시장도 약 61조 원 규모로 추정하고 있으며 2017년부터 2020년까지 매년 30% 이상의 성장률을 기록한 것으로 나타났다.이처럼 푸드테크 산업이 국내 농식품 산업의 새로운 활로가 될 것으로 기대되는 가운데 푸드테크 각 분야에서는 규제 개선 및 완화, 규제 공백 해결, 명확한 가이드

지난 5일 국회 의원회관 제8간담회실에는 빈자리가 없었다. 간담회 자료집도 일찍 동이 났다. ‘일회용컵 보증금 제도’에 대한 관심이 이처럼 뜨거웠다. 제주도에서 다급하게 올라온 카페 사장들도 여럿 눈에 띄었다. 일회용컵 보증금 제도가 한 달간 시범사업으로 운영된 시점에 간담회가 잡혔다. 우선 경과부터 듣는 자리임이 분명한데 간담회의 제목은 “무엇인 문제인가?”로 끝을 맺고 있었다. 사안의 심각성을 보여주는 대목이다. 이어 환경부 담당자가 그간의 경과를 설명했다. 일회용컵 보증금 제도는 제주도와 세종시의 일부 프랜차이즈 카페에서 한

지난 9일 국회회관 세미나실에서 ‘푸드테크 산업발전을 위한 국회토론회’가 열렸다. 김홍일 의원 등 6명의 국회의원이 공동 개최한 토론회로 열기가 뜨거웠다. 산·학·관·연의 패널들은 푸드테크 산업에 대한 저마다의 입장을 피력했다. ‘4인 1색’이라 해도 과언이 아닐 만큼 푸드테크에 대한 당위성과 기대감이 동일했다. 토론회는 마지막 패널로 나선 농림축산식품부 K 과장의 발표로 깔끔히 마무리됐다. 푸드테크 주무 부처로서의 입장을 명확히 제시했다. “농식품부는 푸드테크를 먹거리 위기 시대의 국가적 대안으로 이해하고 있다.” 그는 푸드테크

최근 적은 양의 음식을 천천히 즐기는 ‘소식(小食) 트렌드’가 젊은 세대를 중심으로 확산하고 있다. 코로나19 사태 이후 건강에 대한 관심이 늘고 버려지는 음식에 부담감을 느낀 소비자들이 소량이라도 먹을 만큼만 맛있게 먹는 것을 선호하게 된 것이다. 이에 따라 식품업계에서는 다양한 소용량·소포장 제품을 잇달아 선보이고 있다. 젊은 세대 소비자들의 니즈를 공략하는 것은 물론 고물가 현상에 따른 주머니 사정을 고려한 측면도 있을 것이다.그런데 일각에서는 제품 용량은 줄여놓고 가격은 그대로 유지한 채 판매하는 기업들이 드러나면서 소비자의

“고든램지가 뭐라고…” 지난주 방한한 고든램지 언론행사 전, 너무 긴장한 나에게 선배가 위로차 건넨 말이다. 올해 1월부터 아시아 최초로 오픈한 고든램지 버거를 취재했고 이후에도 버거시장을 취재하면서 고든램지 버거는 빼놓을 수 없는 아이템이었다. 지난 10월에도 서울숲에 오픈한 고든램지 피자에 다녀왔고 그렇기에 이번 고든램지 방한은 내게도 의미가 있었다. 지난 1년간 작성한 해외 버거, 외식업 진출 기사의 결실과도 같은 느낌이 들었다. 초고가에 프리미엄 전략을 펼쳐도 긍정적 이미지를 유지할 정도로 국내에서 친근하고 좋은 이미지를 가

시월 마지막 날, 이른 아침부터 국회 본청 앞이 들썩였다. 소상공인 대책을 위해 마련된 기자회견. 역시 여당 소상공인위원회의 최승재 의원이 만든 자리였다. “경제 회복과 민생 안정 및 노동관계 제도를 개선하라!” 고물가·고금리·고환율로 피폐해진 소상공인들을 위해 그는 종종 기자회견을 열어 왔다. 그때마다 소상공인과 자영업자들은 최 의원 곁에서 자신들의 목소리를 더하곤 했다.이날도 수십 곳의 단체장이 회견장을 찾았다. 어느새 본청 계단을 가득 채운 그들. 그런데 이들 사이로 낯익은 얼굴이 보이기 시작했다. 국회의원들이었다. 뉴스에서

농림축산식품부(이하 농식품부)가 2018년에 제시한 2022년 국내 식량 자급률이 목표치에 미치지 못할 것으로 보인다. 지난달 국민의 힘 이달곤 의원이 농림축산식품부로부터 제출받은 ‘식량 및 곡물 자급률 현황’에 따르면 최근 3년간 식량 자급률은 2018년 46.9%, 2019년 45.8%, 2020년 45.8%로 2022년 목표치인 55.4% 보다 크게 부족했고 지금과 같은 추세라면 55.4%는 요원해 보이는 수치다. 농식품부는 자급률 목표치를 매년 설정하지 않고 「농업·농촌 및 식품산업기본법」 제14조에 따라 5년마다 설정·고시

지난 6월 시행을 며칠 앞두고 올해 12월로 유예됐던 일회용컵 보증금제가 제주, 세종 2곳에서 우선 시행된다. 100개 이상 가맹점을 가진 브랜드에 한해서다. 일각에서는 사실상 좌초된 게 아니냐는 우려의 목소리와 그간 진행된 당사자들간의 논의를 무시한 졸속 정책이라는 비판이 일고 있다. 일회용컵 보증금제는 일회용컵 사용시 제품 가격에 컵 한 개 당 300원의 자원순환보증금을 포함하도록 하는 제도다.2020년 6월 ‘자원의 절약과 재활용촉진에 관한 법률(자원재활용법)’의 개정에 따라 6월 10일부터 도입예정이었으나 당시 제도의 허점과

지난 10년간 국내 우유 소비량은 증가한 반면 지난해 국산 우유 자급률은 역대 최저치를 기록했다. 국회 농림축산식품해양수산위원회 소속 어기구 의원(더불어민주당, 충남 당진시)이 농림축산식품부로부터 제출받은 ‘국내 우유시장 현황 및 점유율’에 따르면 국내 우유 소비량은 10년 전인 2012년 335만9000t에 비해 32.4% 가량 증가한 444만8000t을 기록한 반면, 같은 기간 국산 생산량은 211만1000t에서 203만4000t으로 약 8만t이 감소했고 우유 자급률은 45.7%로 2012년 62.8%에 비해 17.1%포인트 하

요즘 기사를 쓰면서 오픈런이라는 단어를 꽤 많이 사용한다. 오픈런은 영어 오픈(open)과 런(run)을 합친용어로 무언가를 구매하기 위해 매장이 열자마자 뛰어가 구매하는 것을 의미하는데 보통 한정 수량으로 판매하는 고가의 명품과 관련해서 많이 사용된 단어였다. 그런데 최근에는 식품·외식업계에서도 이러한 현상이 두드러진다. 소위 SNS에서 핫플레이스라 불리는 곳의 디저트를 먹기 위해서는 해당 업소가 문을 열기 전 기다리는 일이 다반사고 유명식당은 마치 수강신청을 하듯 예약 창이 열리기를 기다렸다가 잽싸게 예약을 해야한다. 소비를 하

지난해 우리나라 1인당 밀 소비량은 33kg으로 최고치를 기록했다. 그러나 러시아·우크라이나 전쟁으로 밀 공급에 차질이 생기고 수입 밀 가격은 천정부지로 올라가는 실정이다. 이러한 가운데 농림축산식품부가 식량주권 확보의 일환으로 분질미를 활용한 쌀 가공산업 활성화 대책을 추진한다. 분질미는 농촌진흥청에서 개발한 가공 전용 쌀로, 농식품부는 이번 정책을 통해 떡류, 주류, 즉석 식품류 등에 국한된 쌀 가공식품 범위를 넓히고 수입에 의존하는 밀가루 수요 일부를 쌀로 대체하겠다는 계획이다.특히 쌀가루를 활용해 소비 가능한 제품을 발굴·육

좋아하던 식당이 문을 닫았다. 초밥, 돈가스, 덮밥류를 파는 곳이었는데 두툼하게 썰린 연어가 가득 올라가 생연어덮밥의 맛이 좋았다. 사실 갈 때마다 사람이 많지는 않아 불안했다. 가게가 망해서 혹시 그곳의 덮밥을 못 먹을까 열심히 리뷰도 남기고 지인에게 추천한 적도 있다. 그런데 얼마 전부터 영업을 하지 않더니 그곳엔 어느새 다른 가게가 들어서 있었다. 최근 자영업자 폐업이 증가하고 있다. 물가급등과 이에 따른 금리상승으로 인한 어려움 때문이다. 행정안전부에 따르면 올해 서울 휴게음식점의 폐업 건수는 1963건으로 신규 인허가 건

얼마 전부터 회사 탕비실 이용이 잦아졌다. 점심 식후 당연하게 들렀던 카페에 가는 횟수가 줄었기 때문이다. 어쩌다 카페에 갈 땐 귀여운 고양이가 있던 단골 카페 대신 조금 멀더라도 저가커피 브랜드를 찾아간다. 급격하게 오른 점심값에 얇아지는 주머니를 지키려는 나만의 짠테크다.세계적인 인플레이션 영향으로 물가가 급등하면서 직장인들이 점심값마저 부담을 느끼고 있다. 즐겨 먹던 점심 메뉴는 1만 원을 훌쩍 넘어 버렸고 예전처럼 식사 후 커피나 음료를 마시려면 1만5000원은 지불해야 한다. 이렇듯 점심값 1만 원 시대가 도래하면서 인플레

외식업계는 코로나19 팬데믹이 만든 고통의 터널 속에서도 “언젠가는 끝나는 날 열심히 일해서 피해를 복구하리라”는 희망과 기대감을 갖고 3년 여를 버텨왔다.실제 사회적 거리두기가 종료되고 위드 코로나로 전환된 지금 많은 사람들이 가족과 연인과 직장 동료들이 주말과 평일 퇴근 후 모임을 갖고 있다. 국가통계포털 등의 통계를 분석해 보면 소비자들의 외식소비가 크게 늘어나는 것도 사실이다.그러나 외식업계가 체감하는 영업현실은 다르다. 종로·강남·연신내·홍대·광화문 등 주요 상권 내 외식 사장님들과 이야기 하면 2020년, 2021년 고강

정부가 하늘 높은 줄 모르고 치솟는 물가를 잡기 위해 칼을 빼들었다. 특히 식품 원료와 외식 식자재 물가 안정을 위해 한시적 관세철폐, 부가가치세 면제 등 극단적인 대책까지도 내놓고 있다.자영업자에 대한 손실보상금 지급, 저소득층 복지, 코로나19·원숭이두창과 같은 팬데믹 대책마련 등 가뜩이나 돈 쓸 일이 많은 정부가 국세 수입을 포기했다는 것은 이번 물가상승 문제를 심각하게 받아들이고 있다는 것이다.정부는 이번 민생안정 10대 프로젝트를 설명하면서 식용유 등 식품 원료 수급난으로 인해 외식물가가 천정부지로 치솟고 이것이 소비자 물

지난 10일 윤석열 정부가 출범했다. 이번 정부는 출발부터 왠지 위태롭기까지 하다. 새 정부가 출범한지 불과 몇일 되지 않았음에도 정치·사회적 갈등이 최고조로 치닫고 있는 모습까지 보이고 있다. 식품업계와 외식업계 종사자들도 다른 국민들과 마찬가지로 이념성향과 정치적 색깔에 따라 윤석열 정부와 이전 문재인 정부에 대한 호불호가 갈린다.그러나 현 정부에 대한 호불호를 평가할 때 개인적 정치성향보다 더 중요한 것은 민생과 경제, 식품·외식 산업과 관련된 정책을 운용할 때 우리 즉 식품·외식업계의 목소리와 이해가 최대한 많이 반영되는 정

대통령직인수위원회(이하 인수위)가 코로나19 피해에 대한 손실보상 로드맵을 발표한 이후 외식업계를 비롯한 소상공인·자영업자들의 반발이 거세다. 안철수 인수위 위원장이 지난달 28일 발표한 ‘과학적 추계 기반의 온전한 손실보상을 위한 코로나19 비상대응 100일 로드맵’은 윤석열 정부 출범 이후 추진할 손실보상 규모가 빠져있는 데다 윤 당선인이 직접 약속한 600만 원 일괄보상방안과 손실보상 소급적용의 불가 입장이 담기면서 현 정부안보다 후퇴되고 있다며 목소리를 높이고 있다.그러나 소상공인·자영업자들의 이런 주장에 동의하면서도 윤 당