○…건강과 다이어트 위해 식단 조절하는 소비자들이 즐겨 먹던 건면이 나트륨은 유지한 채 열량만 낮춘 것으로 드러나.한국소비자원이 선호도 높은 12개 건면 제품 시험 평가한 결과 열량은 유탕면보다 평균 25% 낮으나 나트륨에서는 차이가 없어. 건면, 유탕면 모두 한 봉지로 일일 나트륨 영양성분 기준치(2000㎎)의 86~89% 섭취.소비자원이 시험한 농심 △신라면 건면 △멸치칼국수 △얼큰장칼국수, 풀무원 △꽃게탕면 △육개장칼국수 △곰탕칼국수, 삼양식품 △손칼국수 △바지락칼국수, 샘표식품 △바지락칼국수 △얼큰칼국수, 청수식품 △멸치칼국

○…퇴근 후 홈 카페 바리스타가 되는 홈프로 증가. 2020 트렌드 중 하나인 멀티 페르소나(Me and Myselves)와 부합. 상황 따라 모습 바꾸는 현대인들의 다중 정체성 일컬어.2018년 기준 연간 국내 1인당 커피 소비량 약 353잔. 세계 1인당 커피 소비량의 약 3배. 2015년 291잔 대비 약 21% 상승. 2023년 약 9조 원 수준의 시장 규모 확대 전망. 커피 시장 성장에 따라 홈 카페 시장도 함께 성장.맛에 대한 취향 및 관여도 높아지며 시장의 세분화·다양화에 따른 소비자 움직임으로 보여. 이에 커피 원두,

○…산모와 신생아 건강 위해 병원에서 친환경 식단 제공해. 친환경 농산물의무자조금 관리위원회(이하 친환경 농산물자조금)이 지난해 12월 경기도 일산 소재 참!좋은 그레이스 병원과 ‘에코-프라이데이’ 업무협약 맺어.현재 △경기도 광주시 △상지대학교 △침례신학대학교 참여 중. 그레이스 병원은 국내 병원 최초로 캠페인 참여. 그레이스병원은 앞으로 매주 금요일 또는 하루를 ‘에코-프라이데이’로 지정. 구내 단체급식에 사용되는 식재료 중 1가지 이상을 친환경·로컬푸드 이용한 식단 제공.친환경농산물자조금은 방송, 온라인 등의 매체 활용해 참여

지난 주말 집에서 혼자 영화를 보다가 배가 고파왔다. 집에는 아이스크림밖에는 먹을 것이 없었다. 최근에 이태원에서 먹은 팔라펠과 훔무스가 먹고 싶어서 찾아가려다가 혹시 하고 업장에 전화해 보니 최근에 배달을 시작했다고 한다.어느 배달앱으로 주문을 하면 매장에서 부담하는 수수료가 제일 낮냐고 물었더니 쿠팡이츠로 주문해 달라고 했다. 쿠팡이츠앱을 다운 받았다. 이로써 핸드폰에 내려받은 배달앱이 총 5개에 달하게 됐다.최근 독일 DH가 우아한 형제들을 인수했다. 우아한 형제들은 국내 1위 배달앱 배달의민족을 운영하고 있고 DH는 2위 업

밤 9시 반경 부부로 보이는 한 쌍의 고객이 식당의 문을 열고 들어오면서 “식사 되죠?” 하고 묻는다. 직원은 곧바로 대답하지 않고 사장의 눈치를 본다. 사장은 “예 됩니다. 앉으세요.”하면서 착석을 유도한다.자리를 안내하는 직원의 표정은 어정쩡하다. 얼굴에는 미소가 보이지 않고 목소리도 활기가 없다. 창 너머로 이 장면을 보고 있던 주방 직원의 표정도 밝지 않다. 고객은 미안한 표정으로 자리에 앉는다. 집 부근의 식당에서 저녁을 먹다가 마주친 장면이다. 입구 가까운 곳에 앉아 있었기 때문에 고객을 응대하는 직원의 모습을 자세히 볼

2020년은 대한민국에게 변화의 한 해가 될 것으로 전망된다. 이미 그 스케줄은 갖춰져 있다. 4월 총선을 굳이 예로 들지 않더라도 정부 각 부처의 법·제도·장기 정책계획 중 2020년 일몰되는 것들이 적지 않다.식품·외식업계의 변화는 이미 시작됐다. 정부는 지난해 ‘5대 유망식품 육성을 통한 식품산업 활력 제고 대책’을 발표하는 등 식품산업 육성에 적극 나서고 있다. 이 밖에도 정부는 지난해 말 햇반·오뚜기밥 등 가공밥 제조용 쌀과 미강추출물을 선제적으로 배정했고 올해도 스마트 해썹 확대, 김치·아몬드에 건강기능성 광고 표시 허용

4차 산업혁명 시대를 맞이하면서 어느새 우리 사회에 자리 잡은 1인 가구의 확산은 식생활 문화에도 큰 영향을 줬다.함께 모여 음식을 나눠 먹는 회식 문화도 점점 간소화 돼 연말연시 대목을 기대하던 음식점들은 예년 같지 않은 한파를 겪게 됐다. 관련 통계 자료를 보면 전체 외식 지출 비용은 다소 줄었지만 혼자서 소비하는 외식비용은 오히려 증가한 것으로 나타나 1인 생활문화로의 변화를 실감할 수 있다. 점점 더 스마트해진다는 세상에서 기업들이 기억해야 할 말이 있다. ‘게으름이라 쓰고 편리함이라 읽는다’ 기업은 인류를 나태하게 만들어야

2020년 새해, 그리고 새로운 10년을 맞이하며 식품·외식업계에 어떤 변화의 바람이 불지 기대와 우려가 교차된다. 분명한 사실은 다가올 10년의 변화가 지난 2010년 이후 지금까지 10년의 변화보다 몇 배 혹은 몇 십배 빠를 수 있다는 것이다. 지금 우리가 겪고 있는 경기침체도 앞으로 더 심각해질 전망이다. 지난 연말 거의 모든 언론들이 지적한대로 한국경제는 지금 최대의 위기를 맞고 있다.일부 경제학자들은 한국경제는 더 많이, 더 빨리, 더 싸게 생산·소비하던 시대가 정점에 달하는 피크 쇼크(peak shock/성장한계충격)가

○…CJ푸드빌이 운영하는 빕스, 계절밥상, 뚜레쥬르 매장이 지속 감소하는 추세. 빕스는 지난 1일 어린이대공원점을 폐점하며 올해에만 매장 17곳 폐점. 지난해에도 매장 20곳 문 닫아.빕스 매장은 2015년 92곳에 달했으나 올해 12월 기준 45곳만 남아 4년 새 절만 넘게 줄어들어. 매출액 기준 시장 점유율 역시 2017년 36.2%에서 올해 3분기 28.0%로 하락. 계절밥상은 2017년 매장 53곳에서 현재 15곳으로 뚜레쥬르 매장은 지난해 말 1335곳에서 올해 12월 기준 1307곳으로 감소. 이에 따라 외식사업 부문 매

○…혈압상승과 비만의 주요 원인 중 하나인 나트륨이 가공식품을 통해 과다 섭취되는 것으로 밝혀져. 지난 7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 단국대 식품영양학과 김우경 교수팀이 2013~2015년 국민건강영양조사에 참여한 19세 이상 성인 1만5760명을 대상으로 가공식품 섭취 실태를 분석한 결과 우리나라 성인은 나트륨의 95% 이상을 가공식품을 통해 섭취해.전체 식품 섭취량 중 가공식품이 차지하는 비율은 70%에 근접. 여기서 가공식품이란 원료 자체를 먹는 천연식품(원재료 식품)이 아닌 식품. △식품원료(농·임·축·

원시시대 동물 중 호모사피엔스로 분류되는 현생 인간의 평균수명은 겨우 20~30년에 머물렀고 그 이후 오랜 세월 동안 크게 변하지 않았다.전체 지고 역사에 비해 근세에 속하는, 1만2000년 전에서야 가축 사양과 식물을 키워 식량화하는 농업이 인간 생활에 적용되면서 먹이가 풍족해지고 충분한 영양섭취로 수명연장과 문화가 싹트기 시작하는 계기를 마련했다.이후 수많은 변화를 거쳐 지금에 이르렀는데 오랫동안 수시로 변하는 환경과 자연에서 얻을 수 있는 먹이에 적응해 생존을 위한 유전자가 변형됐고 그 형질이 계속 전이되면서 지금까지 이어지고

지난해부터 시작된 종부세 인상률의 고공행진은 올해도 현재진행형이고 내년 이후에도 미래진행형이 될 가능성이 매우 크다. 주택과 토지 공시가격이 큰 폭으로 오른 데다 세법 개정으로 세율까지 올랐고 또 오를 개연성이 크기 때문이다. 그에 따라 종부세 논란 역시 뜨겁다.필자 개인의 경우도 다르지 않다. 지난해 86만 원에서 163만 원으로 오른 고지서를 받았다는 어느 고정소득 없는 1주택 은퇴자의 사례를 종부세 폭탄이라 했다.필자가 실제로 납부한 지난해 2018년 종부세는 전년도인 2017년도에 비해 무려

최근 다주택자에 대한 중과세가 강화됨에 따라 1세대 1주택 비과세 혜택에 대한 관심이 높아지고 있다.최근 주택 가격의 상승세가 이어지면서 수도권 주택 상당수의 양도가액이 9억 원을 초과하는 고가주택에 해당돼 1세대 1주택이라도 과세되는 경우가 많아졌다.그러나 1세대 1주택을 인정받으면 과세되더라도 양도가액 중 9억 원을 초과하는 부분만 과세되고 장기보유특별공제도 최대 80%까지 받을 수 있기 때문에 실제 양도소득세 부담은 크게 줄어든다. 그러나 최근 1세대 1주택이라고 믿고 주택을 양도했다가 최근 개정된 규정을 인지하지 못해 뜻하지

외식 프랜차이즈의 미투브랜드 난립 문제가 여전히 심각하다. 미투브랜드란 시장에서 가장 인기 있는 브랜드를 모방해 만든 브랜드나 상품을 의미한다.외식업의 특성상 어떠한 메뉴가 화제가 되고 특정 브랜드가 인기를 끌면 원조 브랜드를 따라한 경쟁업체들이 우후죽순 생겨난다. 국내에는 대만 카스테라, 핫도그, 흑당 음료, 마라탕 등이 선풍적인 인기를 끌면서 전국에 유사브랜드가 번지듯 생겼다.실제로 많은 원조 브랜드들은 매장 또는 온라인 홈페이지를 통해 ‘최근 당사와 유사한 컨셉을 사용한 업체가 발생해 부득이 법적 조치 중이며 당사의 컨셉을 무

내년부터 시행되는 중소기업 주 52시간 근무제를 앞두고 정부가 1년의 계도기간을 주겠다고 발표했다.현장의 혼란을 막기위해 노동자 진정 등으로 52시간제 위반이 확인되더라도 즉각 처벌이 아닌 6개월의 시정 기간을 부여하겠다는 것이다. 기존 법안대로라면 내년 1월 1일부터 50인 이상 300인 미만의 식품·외식기업은 물론이고 모든 중소기업들이 주 52시간 근무제를 시행해야 한다.그러나 최근 중소기업중앙회가 발표한 자료에 따르면 중소기업의 65.8%가 대응 방안을 마련하지 못하고 있는 상태여서 내년 1월부터 주 52시간 근무제를 시행에