○…주 52시간 근무제 시행으로 외식보다 집밥 수요 증가.이마트 지난 7월 매출 분석 결과 쌀 및 각종 신선식품 매출 전년 동기 대비 30%까지 늘어.갈수록 조리 과정 없는 집밥과 장보는 시간 단축을 위한 가정간편식(HMR)·반찬제품·온라인 식재료 구입 증가.각종 유통업계 손쉬운 집밥 위한 간편 식재료·제품 수요 더욱 증가할 것으로 전망.최근 프리미엄 재료 엄선해 집에서도 외식 분위기 내도록 다양한 제품 출시.매일 집에서 다양한 반찬 즐길 수 있는 온라인 반찬 정기배송 증가.동원홈푸드가 운영하는 온라인몰 ‘더 반찬’ 올해 누적 반찬

○…전국편의점가맹점협회 “추석연휴기간 자율영업으로 가맹점주 삶의 기본권 보장해달라” 정부에 요청.가맹본부 “본사와의 문젤 왜 정부에 요구하나”.최저임금인상으로 알바생 쓰기도 어려워, 다니던 알바생도 고향 내려가면 점주 명절 내내 점포 운영.현행 가맹사업법에 따르면 24시간 영업 여부 프랜차이즈 본사와 가맹점주의 계약 형태에 따라 정해져.현실은 24시간 영업 장려금이나 전기료 등 지원받기 위해 쉬고 싶어도 24시간 영업.서울시가 올 초 발표한 편의점 사업주 근무환경 실태조사 결과 연중 24시 영업하는 편의점 비율 93.1%.전체 응답

○…배달앱 이용자 늘수록 드러나는 문제점과 다양한 외식업계 반응.지난해 배달앱 사용 비중 24.9%에서 올해 34.7%로 약 10%p 상승.배달음식 시장 확대와 함께 배달앱 수수료도 꾸준히 올라.한 외식업주 “결제 건당 중개 수수료 12% 이상 부과하는 것은 문제”.빅3 배달앱 중 한 곳 소상공인 가맹점에 12.5% 수수료 받는 반면 본사 있는 프랜차이즈 가맹점에 4% 수수료 받기도.다른 빅3 배달앱 가맹점에 월정액 8만 원 이상 광고 상품가입 유도.반면 다른 업주 “앱 통해 가게 메뉴 등 유용한 정보 고객들에 편하게 알리고 있다”

○…최근 SPC그룹 중국업체 대상 부정경쟁 및 상표권 침해 소송 제기.SPC 중국법인 SPC투자유한회사가 베이징 빠리베이티엔기업관리유한회사와 업체 대표 상대로 ‘파리바게트’ 브랜드 관련 소송 제기.SPC투자유한회사는 ‘빠리베이티엔(巴黎贝甜)’과 ‘PARIS BAGUETTE’ 상표에 대한 독점 사용권 보유 중.문제의 중국 기업이 여기서 한글자만 다른 ‘빠리베이티엔(芭黎贝甜)’과 ‘BARIS BAGUETTE’로 상표를 출원한 것.이후 파리바게트 상대로 악의적인 소송 내는 등 부정경쟁 행위까지.한편 소송 당한 대표 약 4년 전부터 한국

최근 식품·외식업계가 역사상 가장 큰 어려움을 겪고 있지만 유독 HMR(Home Meal Replacement/가정간편식)시장은 가파른 성장을 기록하고 있다.독신가구를 비롯한 핵가족과 고령인구 증가, 여가시간의 확대, 젊은 부부의 가정 내 역할 등 라이프스타일의 변화로 인한 결과라 하겠다. 또 편의점의 생활화와 모바일 쇼핑의 활성화로 인한 사회 인프라의 영향 등 다양한 원인을 꼽을 수 있다. 소비자의 니즈를 정확하게 파악한 식품기업들의 발 빠른 대응도 HMR시장의 성장을 주도하고 있다고 할 수 있다.HMR시장이 극심한 불황속에서도

[전문가 칼럼] 김맹진 백석예술대학교 외식산업학부 교수근래 소상공인들의 어려움은 이만저만이 아니다. 특히 외식사업은 지속되는 불경기에 인건비 부담가중까지 겹쳐 수익성이 최악의 상황에 몰려있다. 국세청에 따르면 지난해 음식점 폐업 신고가 접수된 건수는 같은 기간 신규로 사업자등록을 한 음식점의 92.0%에 달했다. 10곳이 문을 연 대신 9.2곳이 폐업한 셈이다.전쟁 중에도 잘 되는 음식점은 잘 되었다고 하지 않았던가. 외식사업이 전반적으로 부진의 늪에 빠져있는 가운데에서도 나름 선전하는 틈새시장이 보인다. 그 중에서도 눈에 띄는 곳

[월요논단] 정희정 한국미술연구소 연구원어린 시절엔 종종 동네에 상이 날 때면 집 대문에 조등(弔燈)이라는 등이 걸리곤 했다.시간이 흘러 언제부터인가 부고를 받으면 옷을 차려입고 상주집이 아닌 병원 영안실로 향한다. 이승에 이별한 사람과 상주에게 애도를 표하고 문상객이 모인 방에 가면 자리를 잡기 무섭게 정해진 메뉴가 차려진다. 육개장, 편육, 홍어회, 떡, 마른 안주, 음료, 과일….종이접시에 차려진 그 음식들을 볼 때마다 언제부터 이렇게 먹게 되었나, 왜 이렇게 먹게 되었나 싶기도 하다. 문상객의 입장으로서는 이해가 된다. 그런

[외경시론] 권대영 한국과학기술한림원 정회원·대한발효식문화포럼 회장요즘 국민들이 음식과 건강 그리고 문화에 대하여 관심이 많다 보니 음식 관련 방송 프로그램이 자주 나온다. 시청자들은 방송에서 나오는 내용이 모두 사실인 것으로 믿기 쉬우나, 음식만큼 잘못된 내용을 전하는 경우가 많은 건 없는 것 같다. 아직도 방송에서 ‘닭도리탕’을 친절히 ‘닭볶음탕’이라고 잘못 이야기하고 있는가하면, ‘고추도 임진왜란 때 들어 왔다’고 잘못 이야기하고 있다. 당연히 김치와 고추장의 역사를 축소 왜곡하고 있고, 우리나라 음식으로 자연 발생적으로 발달

최근 삼겹살집 운영이 어려워진 나머지 인근 농협지점에 침입해 현금 2754만 원을 빼앗아 달아난 혐의로 업주 박모(51·여)씨가 구속됐다. 박씨는 경찰에서 “최근 경기불황으로 식당 운영이 어려워졌다”며 “9억 원의 빚이 있어 대출금을 갚기 위해 범행을 저질렀다”고 진술했던 것으로 전해졌다.극단적인 사례이긴 하나 외식업 환경이 역대 ‘최악’을 맞고 있다는 점을 보여준다. 각종 지표에서도 이런 상황은 여실히 확인된다.지난 12일 한국외식산업연구원이 발표한 외식산업 통계에 따르면 지난 7월 음식점을 운영하는 소상공인과 전통시장내 음식점업

지난달 29일 광화문에서 폭우 속에 진행된 최저임금 제도개선 촉구 ‘대규모 총궐기 국민대회’ 현장을 취재했다. 중부지방을 강타한 게릴라성 폭우에도 불구하고 주최 측 추산 3만여 명, 경찰 추산 1만5천여 명이 참석했다.소상공인생존권운동연대 주최로 진행된 이날 국민대회는 소상공인연합회, 한국외식업중앙회, 소공인총연합회 등 60여 개 업종 단체, 87개 지역 단체 등 총 150여 협회·조합의 회원들이 참여했다.경기침체로 손님은 주는데 최저임금이 오르고 물가, 임대료 등도 함께 뛰면서 사면초가에 몰렸다는 업주부터 직원들을 내보내고 직접

○…음식점 재료값 줄 이은 상승으로 업주들 밤잠 설쳐.한국은행이 발표한 지난 7월 생산자물가지수 전월 대비 0.4% 증가.이는 2014년 9월 이후 가장 높은 수준.배추 90%·무 60%·시금치 130% 폭등.지난해 농림축산식품부 조사 결과 음식점 매출 대비 평균 지출 중 식재료비 35% 이상 차지.업주 체감은 절반 이상으로 더욱 심각.식재료 중에서도 채소 가격 폭등으로 배추김치·깍두기 밑반찬 ‘더주세요’ 걱정.한 그릇 칠천 원 추어탕보다 김치가 더 비싸 배보다 배꼽이 더 커.식자재 납품 업체 “구하기도 힘든데 가격까지 뛰니 식당에

○…주 52시간·소확행(소소하지만 확실한 행복)·1인가구 증가 등으로 혼술·홈술족 겨냥한 소용량 주류 잇달아 출시.용량 작으니 냉각속도 빠르고 끝까지 시원하게 음용 가능.새로운 패키지, 귀여운 사이즈에 혼자 마시기 적당한 양으로 여성 사이 선호도 높아.혼술뿐 아닌 2, 3인 소모임 자리에 제격인 용량도 출시.소용량 맥주부터 와인, 양주까지 다양.외식업체 납품 주류 매출 감소로 울상 짓던 주류업계 새로운 음주 트랜드로 웃음꽃 예상.반면 외식업계 회식·단체 및 저녁 손님 줄어 경기 침체 체감 더욱 높아.식당 알바 “손님도 없는데 최저임

○…‘한독’ 경도인지장애 및 경증 알츠하이머 치매 환자용 음료 ‘수버네이드(Souvenaid)’ 수입판매로 실제 치매 예방 효과 기대를 놓고 논란.특수영양식 업체 뉴트리시아는 뇌 손상 막기 위해 뇌 신경세포 연결 도와주는 영양소 토대로 초기 치매 환자용 수버네이드 개발.영국 호주 네덜란드 독일 홍콩 등에서 의료 식품으로 판매 중.식품의약품안전처 지난해 ‘특수의료용도식품’ 규제 풀며 국내 수입 판매 가능해져.특수의료용도식품은 환자가 음식섭취 힘들거나 영양 보충 필요할 때 먹는 ‘환자용 식품’.식약처 “질병 치료 효과 의미하는 건 아니

○…식품·외식 서비스에 정보기술(IT) 접목한 푸드테크(Food-Tech) 외식업 및 스타트업 열풍.최저임금 인상 등에 따른 직원 수 감소 등 부정적 결과 외에 다양한 변화 보여.한국피자헛 서빙 로봇 딜리 플레이트 시범 도입해 매장 내 자율 주행하며 음식 운반.KFC 매장 내 줄 서기 없이 바로 자리에 앉아 주문 가능한 테이블 오더 서비스 시작.니치마켓(수요가 비어있는 틈새시장) 발굴 및 소비자에게 새로운 시장이 될 푸드테크 스타트업도 나타나.당뇨·신장병 환자 위한 치료식 배송, B급 농산물 상품 판매 등.유통망에 의존하지 않고 유

[외경시론] 윤광희 win-win노사관계연구소 소장·법학박사·공인노무사·한경대 겸임 교수일자리 문제는 소득 불균형과 사회 불안을 가져오는 요인이 될 수도 있으나 가장 본질적인 문제는 인간 생존의 문제다. 문재인 대통령은 당선 이후 제1호 정책으로 일자리 정책을 선택했다. 그러나 문 정부의 사람 중심 경제 핵심인 일자리가 늘어나지 않고 있다. 소득주도 성장 전략은 물론 혁신성장·공정경제 전략도 결국 일자리 창출을 위한 것이었지만 출범 1년 3개월이 지난 지금 결과는 심각하다.기획재정부가 지난 7월 내놓은 ‘2018년 상반기 세계 경제

지난 29일 광화문 광장에서 한국외식업중앙회 회원들을 비롯한 150여 소상공인단체 회원 약 3만여 명(주최측 추산)이 세차게 내리는 폭우속에서도 참석해 최저임금인상에 항의하는 ‘최저임금 제도개선 촉구 국민대회’를 개최한 것은 벼랑 끝에 서있는 자영업자들의 피 맺힌 절규라 하겠다.역사상 최악의 불황을 겪고 있는 가운데 최저임금의 가파른 인상과 근로시간 단축 등 현 정부의 정책은 소상공인 및 자영업자들을 끝없는 수렁으로 밀어 넣는 꼴이다. 오죽하면 생계가 걸린 점포 문을 닫으면서까지 전국에서 모여들고 삭발식까지 하면서 한 목소리로 최저

[전문가 칼럼] 신동화 전북대학교 명예교수·㈔한국식품산업진흥포럼 회장현재 조명 받고 있는 우리 한식은 정의가 무엇이고, 그 범위와 구성요건은 명확히 제시돼 있는가? 기본적인 개념이 통일되고 정립돼야 체계적이고 효율적으로 발전시킬 방안이 수립 될 수 있을 것이다. 많은 의견이 제시되고 관련 토론회도 열렸지만 아직도 정립된 의견은 없다. 이제 힘을 모아 개념을 명확히 정립할 때다.한식과 연관된 용어는 전통식품, 향토식품이 있는데 전통식품만이 법적 정의가 있다. 즉 식품산업진흥법 제2조 정의에 ‘전통식품이란 국산 농산물을 주원료 또는 주

[월요논단] 배선경 변호사최저임금 인상으로 자영업자들의 반발이 거세졌다. 특히 편의점과 같이 인건비 부담이 큰 업종은 폐점하느냐 마느냐의 기로에 있다. 프랜차이즈 변호사로서 프랜차이즈 가맹점주들의 어려움이 고스란히 피부로 느껴지고 있다. 이처럼 반발이 커지자 정부와 여당은 “최저임금보단 임대료가 더 큰 문제”라고 주장하고 있다. 최저 임금과 임대료, 로얄티, 과연 자영업자에겐 어느 쪽이 더 큰 부담인 것일까?하느님 위에 임대인이란 말이 나올 정도로 임대인의 갑질이 최근 불거지긴 했지만 임대료 상승은 어제 오늘 일이 아니다.최근 문제