‘과연 이 음식이 위생적으로 조리 되었을까?’ 배달음식을 시켜 먹으며 누구나 한번쯤은 생각해 봤을 것이다. 우려했던 그대로 배달앱을 통해 주문한 음식에서 이물질이 나오는 경우가 많았다. 최근 더불어민주당 김원이 의원실이 식품의약품안전처로부터 제출받은 자료에 따르면 지난해 7월부터 1년간 배달앱을 통해 주문한 음식에서 머리카락, 벌레 등 이물질이 나왔다는 신고가 1596건 접수된 것으로 알려졌다. 이 가운데 가장 많은 이물은 머리카락으로 440건, 벌레 409건, 기타(금속·플라스틱·실·휴지·나무조각 등) 366건 순이다. 지난 1년

국내 치킨프랜차이즈 1위 기업인 교촌에프앤비(교촌치킨)가 오는 11월 유가증권시장(코스피)에 직접상장한다. 교촌에프앤비가 상장에 성공하면 국내 외식기업은 물론이고 프랜차이즈기업 가운데 최초로 직상장한 사례로 기록돼 외식업계로서는 매우 뜻깊은 일이다. 동시에 상장을 준비하는 외식기업과 프랜차이즈 기업들에게 긍정적인 영향을 줄것으로 기대된다. 교촌치킨은 지난 1991년 경북 구미에서 출발한 외식프랜차이즈 기업으로 창업 때부터 정도경영(Real Flavor True Story)을 추구하면서 소비자들의 강한 신뢰를 쌓았다. 창업자인 권원강

“…지금 우리 군대의 사기는 대단히 높다. 마치 대나무를 쪼개는 기세 ‘파죽지세破竹之勢’와 같다. 대나무 마디 몇 개를 쪼개면 나머지는 저절로 쪼개진다.”3세기 중후반에 위(魏)나라 정복 후 진(晉)나라를 세워 무제(武帝 재위 265-290)에 오른 사마염(司馬炎)이 다시 오(吳)나라를 칠 때 20만 대군의 사령관 두예가 주저하는 장수들에게 한 말이다(서기 280년). 실제로 진나라 군대의 진격으로 오나라 군대가 백기 항복해 천하가 통일됐으니 ‘파죽지세’가 오늘날 널리 쓰이게 된 배경이다. (이동진, ‘동서양의 고사성어’ 해누리,

외식 소비자들의 비대면 서비스 선호현상은 코로나19 팬데믹이 있기 전에도 이미 나타나고 있었다.미국에서 선보인 고스트키친(ghost kitchen)에서는 음식 주문과 결제 과정을 고객이 스스로 해결하고 조리된 음식을 받아오거나 배달받을 수 있다. 아무도 만나지 않고 원하는 음식을 즐길 수 있는 콘셉트, 그야말로 유령 같은 레스토랑이다.이런 비대면 서비스는 서비스 절차상에서 서비스 제공자와 고객이 접촉할 기회를 두지 않는 게 특징이다. 고객의 입장에서 신속한 서비스를 이용할 수 있고, 서비스 제공자와 접촉할 때 경험하는 어색한 감정교

올해 초, 코로나바이러스 감염증-19(영어: Coronavirus Disease 2019), 줄여서 코로나19의 등장으로 우리나라뿐만 아니라 세계가 휘청이고 있다.필자가 느끼기에 코로나19로 인해 전 세계의 시계가 2020년 3월부터 멈춰있는 것 같다.매일 아침 일어나자마자 우리 동네 코로나19가 퍼졌는지, 혹시 어제 하루 내가 다녀갔던 곳이 확진자 이동 동선과 겹치지는 않았는지 확인하는 것이 일상이 되어버렸다.어느덧 가족 간에 “우리 코로나 끝나면 어디 갈까?”라는 희망찬 질문이 슬퍼지고 있는 것이 현실이다.코로나19를 차치하고서

지난 1월 이후 정부는 코로나19 감염병 확산 저지를 위해 ‘마스크착용 상시화’와 ‘사회적 거리두기’ 방침을 수립했고 이것이 효과를 거두면서 우리나라는 전 세계적으로 K방역의 모델이 됐다.이에 따라 비대면이 한국인의 생활수칙으로 자리잡았고 생활경제의 기본 전제가 됐다. 이같은 사회변화에 가장 큰 수혜를 본 곳이 배달·배달앱 업계다. 특히 지난 5월 발생한 배민 수수료 사건은 일개 IT 벤처 스타트업이었던 배달의민족의 외식업이라는 특정 산업에 대한 절대적인 영향력을 과시하는 계기가 됐다.당시 배달의 민족이 수수료 체계를 변경한 것에

○…올 추석 농축산물 수급 여건 악화로 장바구니 물가에 비상이 걸리며 소비자들의 부담이 커질 것으로 전망.지난 17일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 올 추석 대형마트에서 구입한 상차림 비용은 약 34만1747원, 전통시장 구입 비용은 23만9205원으로 집계.이는 16일 전국 19개 지역 18개 전통시장과 27개 대형유통업체를 대상으로 추석 성수품 가격을 조사한 결과. 지난해 추석 조사 대비 대형마트는 10.3%, 전통시장은 5.1% 늘어난 수준. 전주 대비 조사 결과는 각각 1.5%, 0.6% 상승해 추석이 가까워 올수록

○…국내 치킨 프랜차이즈 1위 교촌치킨이 업계최초로 유가증권시장 상장예비심사를 통과하며 코스피 입성을 앞두고 있어 상장을 준비 중인 후발주자들의 기대감도 커지는 분위기.한국거래소 유가증권시장본부는 지난 10일 상장위원회 심의를 열고 교촌에프앤비(교촌치킨) 상장예비심사를 승인. 교촌치킨이 코스피 상장예비심사를 통과한 배경을 두고 업계에서는 △업계 내 입지 △수익성(점포당 매출)·성장성 △경영 투명성 등을 주요한 요인으로 분석. 이처럼 교촌치킨이 상장 상승세를 타자 기업공개에 도전하는 다른 프랜차이즈 외식업체들도 기대감 드러내.백종원

코로나19로 카페와 디저트 시장이 큰 타격을 입은 건 사실이다. 라이프스타일 광장으로 늘 탈바꿈했던 카페시장. 책을 읽고, 음악을 듣고, 여행 정보를 얻거나 미술 작품을 감상할 수도 있다.혼자 멍하니 시간을 보낼 수도 있고 노트북을 열어 업무를 처리할 수도 있다. 카페는 이제 단순히 커피나 디저트를 즐기는 공간만이 아니다. 우리 삶의 일부로 집과 직장, 문화, 사교 공간으로 무한하게 진화 중이다. 조심스럽게 코로나19에 따른 사회적 거리두기가 2단계로 완화돼 다시 카페시장이 예전의 모습을 서서히 찾기 시작했지만 우리나라뿐 아니라 전

거대한 물결이 급속히 빠른 속도로 우리 생활의 모든 것을 변화시키고 하루아침에 새로운 기술이 쏟아져 나온다.‘앞으로 어떤 세상이 올까?’, ‘4차 산업혁명이란 도대체 무엇일까?’ 고민하던 때가 있었다. 인공지능, 사물인터넷, 빅데이터 그 외에도 5G 등 모든 것들이 더 똑똑해져 우리에게 새로운 삶을 안겨주고 풍요롭게 만들어 주었다. 4차 산업혁명의 영향력과 파급효과에 알맞게 대처한 덕분일까? 모바일 기술은 시장에 가지 않아도 소비자의 필요에 따라서 원하는 것을 편리하게 구매하고 스마트폰 하나로 모든 것을 바로 주문할 수 있다.식품

2020년 전 세계를 공포의 도가니로 몰아넣고 있는 전염병 사태가 어느새 우리의 일상을 바꿔놓고 있다는 사실을 요즘에서야 비로소 실감하게 된다.처음 겪는 상황에서는 한 두어 달 정도 지나면 잠잠해지겠지 하면서 변화를 받아들이지 않던 사람들도 이제는 자신도 모르는 사이에 변해있는 일상을 받아들여야 할지 말아야 할지 갈피를 잡기 어려운 판국이다. 특정한 사건이 인류에게 얼마나 심각한 영향을 주는지 판단할 수 있는 가장 기초적인 근거는 의식주에 변화를 가져오는가를 살펴보면 가늠할 수 있다. 현대사회가 되면서 우리나라 사회에서도 1인 가구

추석명절을 앞두고 농수축산물 가격이 치솟고 있다. 역대 최장기간 장마와 함께 잇따른 태풍으로 인해 농수축산물 가격이 뛰면서 식품·외식업계에 비상이 걸렸다. 특히 외식업계는 코로나19로 인해 역사상 최악의 매출 감소를 겪고 있는 가운데 농수축산물 가격 급등은 원가상승으로 작용하고 있다. 원가상승은 곧바로 경영악화로 이어진다. 유통업계와 외식업 경영주들의 의견을 종합해 보면 9월 들어 야채류는 평년보다 3배 이상 올랐으며 과일류 역시 2배 이상 오른 것으로 나타났다. 외식업체에서 가장 많이 사용하는 알배기 배추의 경우 8kg 한 박스에

코로나19 재확산으로 사회적 거리두기가 2.5단계로 격상된 지 이틀째인 지난달 31일 강남역의 한 대형 프랜차이즈 카페 매장을 찾았다. 강화된 방역 강화 조치에 따라 프랜차이즈 카페 내 테이블 이용이 전면 금지되면서 카페는 매장 내에서 취식을 할 수 없도록 테이블 위에 의자를 올려놓고 이용 불가 안내문을 붙여놓은 상태였다. 2층 규모의 대형 매장임에도 불구하고 매장 내에는 알바생이 혼자 근무하며 테이크아웃 주문을 받고 있었다. 그러나 같은 날 방문한 베이커리 카페의 분위기는 사뭇 달랐다. ‘1m 거리 유지하기’를 지키기 위해 테이블

한국외식업중앙회가 지난 1일 “신종 코로나 19사태 확산에 따른 사회적 거리두기 2.5단계 실시 등 방역 강화 조치로 인해 영세자영업자들의 피해가 급속히 커지고 있다”며 정부의 신속한 지원대책을 촉구하는 성명을 발표했다. 중앙회는 “코로나19 사태로 영세소상공인과 자영업자들은 고용을 축소하고 임차료를 연체하는 등 폐업이 눈앞에 이르는 최악의 상황에 처했다”며 피해업종 지원대책을 조속히 시행해 달라고 정부 당국에 요청했다.특히 “외식업종은 사회적 거리두기 2.5단계 실시 이후 60% 이상 매출이 급감하는 상황에 봉착해 있어 정부가 임