우리는 매일 선택을 하면서 살아간다. 오늘 어떤 옷을 입을 것인가? 친구들의 모임에 갈 것인가 아니면 운동을 할 것인가? 모임에 간다면 이동교통수단을 무엇으로 할까? 그러나 상대방이나 상황에 대한 나 자신의 생각이나 행동에 대해서는 선택을 한다는 것을 잘 모르고 살아가고 있다.상대방이 나를 괴롭히고 있고 상황이 나를 힘들게 만들고 있다고 생각한다. 그래서 우리는 세상이 나를 힘들게 하고 사람들이 나를 괴롭힌다고 판단한다. 그러나 미국의 정신과 의사이자 심리학자인 글라써(William Glasser)는 ‘다른 사람들은 우리를 행복하게

급식조리원, 영양사, 돌봄전담사 등 학교급식 현장에서 일하는 근로자들로 구성된 전국민주노동조합총연맹 산하 전국학교비정규직연대회의(학비연대)가 지난 3일부터 실시한 총파업이 사흘 만에 끝났다.총파업에 참여한 인원은 총2만2004명으로 전체 교육 공무직 15만2181명의 14.4%가 참여했다. 이는 지난 2017년 학교급식종사자 1만5000여 명이 파업에 참여해 1929개 학교가 급식파행을 겪었던 당시보다 규모가 한층 커진 것이며 동시에 학교급식 종사자 파업 중 역대 최대 규모의 파업이다.당초 파업연장 가능성이 제기되면서 급식대란이 장

“장려금과 대여금이 없어지면 새 나라가 열릴 것이라는 유토피아적 발상을 하고 있는데 얼마 가지 않아 ‘이건 아니다’는 생각을 하게 될 것이다.” 한 주류도매업체의 대표가 ‘주류거래질서 확립에 관한 명령위임고시’ 개정안을 두고 격앙된 어조로 내뱉은 말이다.소위 ‘리베이트 금지법’을 둘러싼 업계의 반응이 냉담하다. 대기업 제조업체를 포함해 일부 소규모 도매업체를 제외하고는 하나같이 회의적인 반응이다. 급기야 한국프랜차이즈산업협회는 개정안 시행으로 예상되는 업계의 입장문을 발표하며 일부 내용의 재고 및 시행유예를 호소했을 정도다. 주류

요즘 젊은이들이라면 누구나 계정 한 두개씩은 가지고 있을 정도로 우리 사회에 보편적인 것이 바로 ‘사회 관계망 서비스(SNS, Social Network Service)’이다. SNS는 인터넷 서비스의 주류를 이루며 특정 지역만의 전유물이 아닌 지구 공동체적 서비스의 중심이 됐다.특히 과거 지인들을 중심으로 연결된 관계망에서 점점 보편적인 공동체로 확대되면서 관계의 벽이 허물어지는 경향이 두드러지고 있다. 이러한 사회문화적 변화를 주도하는 SNS를 활용하는 경제적 활동인 ‘SNS 마케팅’도 기술적 발전에 따라 다양하고 빠르게 변화하

외식업계에서 최근 스타트업으로 공유주방이 주목받고 있다. 공유주방은 ‘한 공간에 여러 개의 주방을 만들어 함께 사용하거나 한 주방을 여러 사업자가 공동으로 사용하는 주방’을 의미한다. 한국도 지난 2015년에 국내 최초로 창업한 심플프로젝트컴퍼니를 비롯해 2016년 배민키친, 2018년 심플키친 등 여러 회사가 공유주방시업을 시작했다. 최근 심플프로젝트컴퍼니는 대상그룹계열의 UTC, 미래에셋, GS리테일 등으로부터 222억 원 규모의 투자를 유치하는 등 공유주방이 미래 사업으로 떠오르고 있다. 공유주방은 창업 자금이 거의 들지 않아

○…불황에 물가에 예민한 소비자가 늘면서 초저가 마케팅이 주목. 불황 때마다 고객이 줄어 경영에 어려움을 겪는 업체들이 시도하는 마케팅 가운데 대표적인 것이 할인 마케팅으로 박리다매를 하는 셈. 최근 외식업계에는 초저가를 지향하는 업소가 속속 등장해 눈길. 치킨 한 마리 2만 원 시대에 한국통닭은 당당히 치킨 한 마리 4000원, 두 마리 7000원을 팔고, 초저가를 콘셉트로 내세운 커피전문점 매머드익스프레스는 아메리카노 스몰사이즈 한 잔 900원, 바나프레소는 커피 빅사이즈 1500원. 편의점 CU는 핵이득 간편식 시리즈를 출시하

○…전국한우협회가 음식점의 원산지 표시 단속 강화와 관련 법 개정을 건의. 메뉴판에는 한우로 표기하면서 수입소고기를 혼합해 사용하는 사례가 발견됐기 때문. 한우협회는 수입소고기를 원료로 사용하면서 원산지 표시판에 해당 국가명이 아닌 단순 ‘외국산’으로만 표시한 것이 원산지표시법 시행규칙을 위반한 것이라고 주장. 또 사용 원료 중 한우가 1% 미만이어도 외국산과 한우를 모두 표시하도록 돼 있어 오히려 소비자가 혼동할 우려가 있다고. 따라서 한우는 외국산과 섞을 수 없도록 법을 개정할 필요가 있고 원산지가 다른 동일품목을 섞어서 사용할

○…기상 여건 호조로 양파, 감자, 마늘 등 농산물 작황이 대풍을 이뤄 공급 과잉에 따라 가격이 폭락. 가격 하락으로 어려움을 겪는 농가를 돕기 위해 정부, 유통업계, 외식업체들이 발 벗고 나서 정부 수매물량을 대폭 확대하고, 양파 소비 촉진에 나섰지만 양파 가격이 생산 원가에 못 미치는 수준. 일각에서는 양파 소비 촉진에 대해 임시방편 땜질이 아닌 기초농산물 공공 수매제 시행 등 제도적 장치가 마련돼야 한다는 지적. 기초농산물 공공 수매제는 농산물 일부를 국가가 사들여 비축하고 방출하는 것을 의미. 이미 지난해 생산된 재고 물량이

이 세상 모든 물질은 성분과 성질로 구분할 수 있다. 성분이란 특정 물질 속에 들어있는 낱낱의 개별 물질이고 수많은 성분으로 한 물질이 구성된다.이 지구상의 물질은 100여 개의 원자라는 성분으로 구성돼 있고 물과 같이 수소와 산소라는 성분으로 돼있는 간단한 것도 있으나 훨씬 많은 성분이 한 물질을 구성하고 있는 것도 있다. 지구상에 존재하는 물질의 구성은 크게 유기물질과 무기물질로 나뉘며 유기물질이란 분자 내에 탄소를 함유한 것을 말한다. 식물이 탄소동화 작용으로 생산하는 대부분의 물질은 대기 중 탄산가스와 물, 그리고 햇빛의 에

가지 많은 나무 바람 잘 날 없다더니 요즘의 식품외식업계가 딱 그 모양새다. 최근 수년간 업계 오너와 경영주들이 이런저런 일로 수난을 겪더니 국내 최대 외식업 단체의 수장인 제갈창균 한국외식업중앙회장이 국회의원 관련 공직선거법 위반 혐의로 검찰 수사를 받게 됐기 때문이다.하지만 제갈창균 회장은 ‘나에게 비례대표를 달라고 한 것이 아니라 중앙회 회원 중 유능한 사람이 많으니 비례대표 제도 취지를 살려 전문성 있는 사람을 모셔가 달라는 차원에서 한 말’로 해명했다는 것이다.(동아2019. 6. 20) 필자는 그의 해명에 진정성이 있다고

○…CJ제일제당은 내달 비비고 국물요리로 순댓국·감자탕·콩비지찌개 신제품 출시. 이들 상품은 식자재 구매부터 손질까지 요리가 복잡해 주로 외식에서 소비됐지만 기술 발달로 HMR로 접할 수 있어. 수산물 HMR 시장은 업체들이 자체 기술 개발로 냄새 잡기 등 단점 개선 후 신제품 출시. 생선구이 간편식은 비린 냄새로 요리를 꺼리는 수요자에게 안성맞춤. 전자레인지로 1〜2분 만 돌리면 끝. CJ제일제당 수산캔 브랜드 ‘계절어보’를 통해 꼬막·황태구이·북어채무침 선보여. 신세계푸드는 생선구이를 가정간편식으로 출시. 한국인 선호도 높은 고

○…해양수산부와 해양수산과학기술진흥원이 우뭇가사리로 체지방 감소에 도움을 주는 건강기능식품 소재 개발. 이번 개발은 ‘우뭇가사리를 활용한 대사증후군 개별인정형 소재 개발 및 글로벌 제품화’ 과제의 성과물. 연구팀은 우뭇가사리 추출물이 체지방 감소에 도움을 주는 효능을 입증해 식약처로부터 건강기능식품 기능성 원료 인정받아. 또 인체 적용시험을 통해 평가한 결과 임상적으로 양호한 안정성을 보여. 우뭇가사리 추출물을 먹었을 때 실험 대상자가 체지방 개선과 체중 감소 효과 나타나. 연구팀은 이에 따라 내년까지 우뭇가사리 추출물을 활용한 건

○…인천 서구와 중구 영종도 등 일부 지역에서 지난달 30일부터 상수도 ‘적수(붉은 물)’ 현상이 발생, 학교 급식에도 차질이 생겨 시교육청이 대책 마련에 나서. 인천시는 민·관 합동조사반을 구성해 8500가구의 붉은빛 수돗물 피해 지역에 대한 세밀한 수질검사와 현장조사 하기로. 또 수돗물을 저수조 물탱크에 받아서 공급하는 29개 아파트 단지의 저수조를 모두 청소하고, 정수기 필터 교체 비용을 지원하겠다고 밝혀. 이번 붉은빛 수돗물과 관련해 인천 서구 지역 13개 학교가 급식을 하지 않고 단축수업을, 인천 서구 33곳과 영종국제도시

○…매년 6월 5일은 환경의 날. 우리나라는 지난해 8월 카페 매장 내 일회용 컵 사용을 금지한 데 이어 지난 4월 1일부터는 전국 대형마트, 백화점 등에서 비닐봉지 사용 전면 금지. 배달·포장에 지나치게 많은 일회용품을 사용한다고 지적 받아온 외식업계도 환경보호 행보에 동참위해 자체적인 대책을 실천하는 기업 늘어. 이런 가운데 ‘배달의 민족’은 지난 4월부터 음식 주문 시 이용자가 일회용 수저·포크 수령 여부 선택하는 기능 도입. 지난 5월에는 ‘배민상회’가 매립 시 생분해 가능한 친환경 코팅 소재를 쓴 종이 식품 용기를 출시하기

요즘 우리나라 곳곳에서 벌어지는 폭언·폭력사태가 심상찮다. 불안하다. 폭언·폭력의 도미노 현상이 국회와 노조 활동 현장까지 이어지며 생긴 대립과 갈등의 일상화, 구조화 우려 때문이다. 다양한 의견의 개진, 대립과 갈등은 건강한 민주사회의 소중한 자산이요 국력 시너지의 원천이다. 다만 폭넓은 소통과 그 법도와 윤리의 확립을 전제로 한다.그러므로 이른바 진영논리에 입각한 자극적 언행과 다른 진영의 주장에 대한 준엄한 논고와 낙인만이 횡행한다면 정의와 진리의 민주사회 전개는 어렵다.그야말로 언감생심(焉敢生心)에 연목구어(緣木求魚)다. 그

최근 식품외식업계에 다양한 HMR 제품을 접하며 한 광고가 떠올랐다. TV 속에 등장하는 남성은 맛깔스런 반찬이 차려진 밥상을 보며 “장모님이 다녀가셨나?”라고 아내에게 묻자 아내가 빙그레 미소 짓는 광고장면이 있었다.장조림부터 추어탕, 사골국까지 다양한 HMR제품들은 장모님의 손맛을 능가할 정도로 하루가 다르게 진화하고 있어 놀라울 정도다. 불과 몇 년 전만 해도 가정간편식이라 하면 ‘카레’ 정도만을 떠올리곤 했지만 이제는 밀푀유나베, 스테이크 등 일품요리와 같은 프리미엄급 밀키트(Meal kit)도 속속 등장하고 있다.볶음밥,