○…비비큐에서는 반드시 치킨만 팔아야 할까? 언젠가 인터뷰에서 모 기업 대표가 했던 말. 당시 밑도 끝도 없고 황당했던 그 말. 뜬금없이 들렸지만 불과 1년도 안돼 현실화. 커피숍·담뱃가게서 샐러드 팔고 한식 김치찌개 전문점서 미국식 스테이크 팔고, 저녁 먹은 식당서 저녁 반찬거리 장보는 세상. HMR과 RMR로 집들이 하고 스타벅스·뚜레쥬르에서 스타트업을 창업하는 대한민국. 2~3년 전 어이없어 헛소리로 치부하던 상상들이 버젓이 현실화되는 지금 제한없이 자유로운 상상력은 식품·외식 경영주들에게 가장 중요한 경쟁력. 그러나 업의 본

○…소상공인연합회 배동욱 회장 체제 출범 3개월 만에 레임덕 가속화. 6월 26일 걸그룹 술판 워크숍 사건 이후 사무국 직원, 직능단체, 지역 연합회 모두 배 회장 퇴진에 한 목소리. 사무국 노조는 배 회장을 공금횡령, 업무상 배임 가족에게 일감 몰아주기, 노조탄압, 직원 갑질, 공문서 위조 등 혐의로 검찰에 고발하고 직능단체협의회는 배 회장 파면총회 결의. 지역연합회도 노조의 고발조치 대대적 환영입장. 700만 소상공연 회원 모두 배 회장 퇴진과 구속 원하는 구도. 그럼에도 사퇴불가를 외치는 배 회장 과연 숨겨진 우군이 있을까?

○…김현수 농림축산식품부 장관, 21대 국회 첫 업무보고서 식품·외식 언급 전혀 없어. 심지어 농지은행과 스마트팜을 식품산업 미래성장전략으로 규정까지. 외식산업 진흥의 중요성 전혀 알지 못하는 모습에 실망. 한국 농업을 살리고 식자재유통질서를 바로잡으려면 최종 소비산업인 외식산업을 중심으로 정확한 비전 제시해야 가능. 외식산업진흥법 소관부처로 식약처·중기부가 아닌 농식품부로 이관한 것도 외식산업-식자재유통시장-한국농업의 협업체제 구축하기 위한 것. 산업간 시스템 무시한 채 세금살포로 한국농업 부양하려는 농식품부와 21대 국회의 농정

○…국내 1위 치킨 프랜차이즈 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비의 상장심사 결과가 이르면 내달 나올 전망. 지난달 29일 투자은행 업계에 따르면 최근 한국거래소 유가증권시장본부는 교촌에프앤비의 기업공개(IPO) 대표 주간사인 미래에셋대우에 추가 자료제출 요구한 것으로 알려져. 미래에셋대우는 이르면 8월 심사결과가 나올 것으로 관측. 앞서 교촌에프앤비는 지난 4월 23일 거래소에 상장예비심사 신청. 코스피의 경우 심사기간이 정해져 있지는 않지만 업계는 통상 영업일 기준 45일가량 소요되는 것으로 예상. 그러나 상장 심사 결과가 석 달이

우리는 다른 사람에게 비판만 받아도 마음이 불편해지고 비난까지 받으면 분노와 화가 치민다. 그러나 가까이 있는 사람과의 사이에서는 잘못에 대해 지적하고 나무라는 것이 통례다. 상대방의 잘못된 행동이나 말을 수정하기 위해 우리는 당연히 비판해야 한다고 생각한다.부모가 자식에게, 관리자가 직원들에게 과오를 지적하고 그렇게 하지 않도록 다짐받는 것은 당연한 일이다. 그러나 선의로 하는 비판이 비난으로 발전해 반발과 감정적인 충돌로 나아가는 경우가 많다. 우리는 가장 가까운 가족, 직장 동료들과 화목하게 지내지 못하는 경우가 많은데 그 이

올여름 휴가는 전례 없는 긴장 속에서 다녀올 수밖에 없다. 코로나19로 인해 사람들이 모이는 곳에서는 낯선 사람들과의 접촉을 조심해야 한다. 인파가 집중되는 유명 휴가지라면 더욱더 그렇다.휴가지의 음식점에서도 옆 사람을 신경 쓰다 보면 제대로 맛을 느낄 수 있을지 모르겠다.우리나라 휴가는 여름 한 철에 집중된다. 기업의 휴가와 학생들의 방학이 겹치는 기간이라서 그럴 것이다. 여름 내내 덥고 습한 날씨로 활력과 집중력이 떨어져 업무의 능률이 오르지 않을 때 직장인들이 휴가를 떠나는 것은 일견 타당해 보인다.그러다 보니 일시에 휴가를

최근 소유보다 체험을 선호하는 경험 소비가 중요시되면서 특별하고 희소한 것에는 돈을 아끼지 않는 밀레니얼들의 소비패턴이 빠르게 확산하고 있다.경험소비를 중시하는 경향은 SNS를 통해 나의 일상을 다른 사람과 공유함으로써 과시의 수단으로 내가 어떤 사람인지를 잘 보여준다. 이들은 디지털 기술을 적극 활용해 스마트한 생활을 추구하며 라이프스타일 전반에 걸쳐서 편리성과 효율성을 극대화하고 귀찮고 불편한 일은 거부하는 경향이 있다.특히 1인 가구 형태로 생활하는 이들은 타인과의 관계 자체가 불편하고 오로지 자신의 가치만을 생각하며 미니멀한

정부가 여름휴가 시즌을 맞아 코로나19로 인해 침체된 소비 활력을 제고하고자 농수산물, 숙박, 체육, 공연, 영화, 관광, 전시 등 8개 분야에서 사용할 수 있는 소비쿠폰을 순차적으로 지급한다.지역사랑·온누리상품권 발행 물량도 대폭 확대한다. 정부는 이번 할인 소비 쿠폰 제공을 통해 국민의 3분의 1에 달하는 1800만 명이 소비에 나설 수 있을 것으로 기대하고 1조 원 안팎의 신규 소비를 촉진하겠다는 목표다. 농수산물 구매 시 20%(최대 1만 원)를 할인해주고 주말에 외식 업소를 5회(회당 2만 원 이상) 이용하면 다음 외식 때

바야흐로 포스트 코로나 시대다. 많은 전문가들이 이제는 코로나19 이전의 사회로 돌아가기는 어렵다고 지적한다.코로나19 팬데믹(세계 대유행)은 일시적이 아니라 앞으로도 빈번하게 출현해 일상이 될 것이기 때문이다. 포스트 코로나 시대는 그동안 익숙했던 생활, 익숙했던 생산과 소비, 그리고 여행의 패턴, 비즈니스의 방식 등 우리 삶의 행태 변화가 불가피할 전망이다.삶의 방식이 바뀌면 경제 역시 따라서 바뀔 수밖에 없다. 향후 경제는 코로나 바이러스와 제4차 산업혁명이 함께 갈 것으로 보인다. 코로나19로 인해 인공지능(AI), 사물인터

프랜차이즈본사, 인수, 맘스터치, 사모펀드, 프랜차이즈M&A, 가맹점주 동의…. 작년 말 맘스터치를 운영하는 해마로푸드서미스의 대표였던 정현식 회장이 사모투자펀드(PEF) 운용사인 케이엘앤파트너스에 해마로푸드서비스 보유 지분 대부분을 1882억 원에 매각했다는 뉴스가 화제가 됐다.사모투자펀드(PEF) 운용사 케이엘앤파트너스에 인수된 이후 노사 간 팽팽한 줄다리기 싸움을 거듭하고 있기 때문에 맘스터치의 앞날을 예측하기는 힘들지만 프랜차이즈 기업을 운영하는 측면에서 기업을 성공시켜서 좋은 가격에 매각하는 것은 누구나 한 번쯤 꿈꿔보는

‘맛보기는 동물적인 감각이며 반복적인 습관에서 비롯된 것일까?’ 늘 의구심이 드는 질문이다.총체적 의미의 맛은 혀(좁은 의미)와 눈·코·귀·피부(넓은 의미)에서 느끼는 것 외에 식습관, 분위기, 기호도, 건강 상태, 나이, 기후 등 주변의 여러 가지 영향 요소가 포함된 감각적 행위이다. 아기들은 모든 것을 입으로 가져간다. 혀가 가장 먼저 발달하는 감각기관이기 때문이다. 3일 만에 우유에 맛을 들여놓으면 엄마가 아무리 젖을 먹이려고 해도 입을 열지 않을 정도다. 따라서 아기들은 한동안 모든 것을 입으로 확인하고 판단한다.외국의 한

○…피자업계가 브랜드 이미지 제고와 차별화를 위한 ‘스타 마케팅’ 펼쳐 주목. 미스터피자는 최근 신메뉴 미스터트리오 피자 광고모델로 미스터트롯에 출연해 큰 인기를 끌고 있는 트로트 가수 장민호, 영탁, 이찬원을 발탁. 매각 작업 진행 중 빅모델을 발탁해 눈길. 스타 마케팅을 통해 몸값을 올리기 위한 행보라는 해석. 도미노피자는 배우 이민호를 광고모델로 기용해 주요 소비층인 20~30대 여성을 공략한다는 전략. 모델이 가진 진중한 이미지가 도미노피자의 이미지와 부합한다는 판단. 피자알볼로는 배우 이병헌을 모델로 발탁. 연기에 대한 진

○…정부가 코로나19로 인해 침체된 소비 활력 제고를 위해 약 1700억 원 상당의 8개 분야 할인 소비 쿠폰을 다음 달부터 본격 지급하기로 한 데 대한 예상 효과를 놓고 의견이 분분. 기획재정부를 비롯한 관계부처에 따르면 정부는 8월부터 외식 분야를 시작으로 농수산물, 숙박, 체육, 공연, 영화, 관광, 전시 등 8개 분야에 할인 소비 쿠폰을 제공해 1조 원 안팎의 신규 소비를 촉진하겠다는 목표. 그러나 유통업계는 재난지원금과 달리 이번 할인 소비 쿠폰 정책은 소비 진작에 효과를 거두기 쉽지 않을 것으로 전망. 대상자가 제한적일

요즘처럼 음식에 관한 관심이 높은 적은 없었다.한때 철학적인 주제처럼 회자되던 ‘인간은 살기 위해 먹는가, 먹기 위해 사는가’라는 말이 무색할 정도로 이제는 먹기 위해 사는 세상이라는 말에 감히 반론을 제기하기 어려울 정도다. 어느 사회라도 피해갈 수 없는 것이 고도산업화 이후의 풍요로운 식생활이다.우리나라도 60년대 이후 실로 눈 깜짝할 사이에 선진사회를 넘나드는 경제성장을 통해 세계에서 열 손가락 안에 꼽을 만한 풍요로운 시대를 맞이했다. 초근목피에 보릿고개 등 굶주림이 일상처럼 존재했던 시대가 우리가 기억조차 못 하는 먼 조상

코로나19사태 이후 소비자들은 가성비와 가심비는 당연한 것이고 가안비를 중요시 여기는 추세다. 가안비란 ‘가격대비 건강과 안전’을 추구한다는 의미다. 코로나 19사태 이후 소비자들은 무엇보다 건강을 우선시하는 성향이 짙어지고 있다. 음식점의 기본은 맛(Q)·서비스(S)·청결(C)이라는 것은 이제 누구나 공감한다. 최근에는 청결보다 위생을, 위생보다 안전·안심을 생각한다. 특히 이번 코로나19 사태로 인해 소비자들은 식품·외식업계의 안전·안심에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데 우리의 잘못된 식사문화 역시 바로잡을 필요가 있다. 코로