○…식자재유통협회의 외식업체·중소 유통기업 대상 경영컨설팅 사업이 농식품부 국책 지원사업으로 회자되고 있어. 농식품부 관계자에 따르면 협회의 K비즈리뷰 컨설팅과 SME 컨설팅을 통한 외식업계와 중소 식자재유통기업 지원 및 지역 농산물 소비 확대를 도모할 계획이라고. 이를 위해 두 사업의 지원예산을 이번 3차 추경에 반영하기 위해 기재부에 예산 요청 중이라는 전언. 기재부에 따르면 6월과 7월 중 일차 타당성 검토 나올 것이라고. 농식품부의 이번 행보에 주목하는 이유는 외식업체들을 대상으로 하는 직접적인 경영지원 정책의 첫 번째 사례

○…지난해 구제역·일본불매 등 악재에도 외식시장 성장은 고무적. 반면 상위 기업들 매출·외형 경쟁에 치중한 나머지 유동비율과 부채비율 점차 위험수위 다다라. CJ푸드빌은 뚜레쥬르·빕스·더플레이스·제일제면소 등 국내 대표 외식 브랜드와 서울타워·부산타워 등을 운영하는 건실한 외식기업이지만 한 순간의 어려움으로 인해 수 년째 긴축경영 중. 스타벅스코리아, 파리크라상, 롯데GRS, 비알코리아 등도 영업이익률, 자산회전율, 매출액 순위, 사업구조 등에서 CJ푸드빌과 크게 다르지 않아. 이는 스타벅스코리아나 롯데GRS를 비롯해 국내 외식기업

농산물은 땅에서만 생산된다는 오랜 인류역사에 배어 있는 고정관념이 바뀌고 있다. 또한 태양에서 오는 햇빛이 있어야 식물이 자란다는 생각은 이제 더는 진리로 통용되지 않는 시대가 됐다.농업과학기술의 발전은 식물이 성장하는데 필요한 요소를 정확히 알아 토양을 통해서만 공급될 수 있는 성분들을 별도의 액비로 만들어 공급해주면 식물은 자기 본성에 따라 성장한다는 것을 알아냈다. 배양액으로 흙을 대신 할 수 있으며 필요한 영양소를 공급하면 성장하는 데 지장이 없다. 이제 딸기는 사계절 온실에서 흙이 아닌 배양액만을 공급해 다단으로 만든 재배

정부가 지난 19일 주류산업 성장과 소비자 편의성을 높이기 위해 음식점의 주류 배달을 허용하는 내용 등이 담긴 주류 규제 개선방안을 발표한 가운데 관련 업계의 반응이 엇갈리고 있다.개선방안에 따르면 오는 7월부터 음식점의 생맥주 배달이 허용되고 주류가격이 음식 가격보다 낮은 경우 병·캔맥주, 소주 등의 배달이 허용된다. 이 같은 개선방안에 대해 주류업계는 환영한다는 입장이다. 주류업계 관계자는 “코로나19 여파로 주류업계가 어려운 상황에 처해 있는 와중에 정부가 불필요한 규제를 개선한다고 하니 기대감이

우리는 코로나 사태로 지금껏 겪어보지 못한 고난의 나날을 보내고 있다. 마스크를 항상 착용해야 하고 소위 사회적 거리두기라는 말로써 사람 간 거리를 두고 지내야 한다.바이러스로 인한 전염병이 인간 삶을 송두리째 바꿔 놓고 있다. 지구상 모든 사람들이 고통 속에 생존을 위협받고 있다. 사람들이 함께 어울리는 스포츠, 오락, 취미활동 등이 모두 정지됐다. 심지어 공동으로 하는 작업활동마저 제한을 받고 있다.평범했던 그동안의 일상생활이 얼마나 가치있고 우리의 삶을 행복하게 했는가를 뼈저리게 깨닫는 하루하루다. 이렇게 함께 겪는 고통과 어

문재인 대통령이 취임 3주년 특별연설을 통해 “모든 취업자가 고용보험 혜택을 받을 수 있는 전 국민 고용보험시대의 기초를 놓겠다”고 선언했다. 또 “고용보험 적용을 획기적으로 확대하고 국민취업지원제도를 시행해 우리의 고용 안전망 수준을 한 단계 높이겠다”고도 했다. 전 국민의 고용보험 확대는 실업의 위험으로부터 국민을 보호한다는 차원에서 매우 바람직한 정책이다. 특히 인공지능(AI)과 사물인터넷(IoT), 정보기술(IT) 등의 발달로 특수고용노동자. 플랫폼 노동자, 프리랜서, 예술인 등 1인 사업자가 급증하는 상황에서 고용의 불안성

지금부터 약 20여 년 전인 2002년 대기업인 A식품회사 연구소의 기획팀에서 신기술 정보 업무를 담당하면서 국내외 여러 새로운 기술을 검토할 기회가 있었다.그 당시 기획팀에서 주목하고 도입을 검토했던 것들은 버섯곰팡이를 활용한 대체육(닭고기, 소고기) 제품, 세포배양기술을 활용한 대체 고기, 식물성 대체 지방의 개발, 개인 맞춤형 식품 개발, 분자압축을 통한 HMR 채소, 나노기술의 식품에의 적용, 질병 예방 식품 등이었다.또한 2005년에 기고했던 글 중 식품 분야의 미래기술에서는 고령자용 특화식품, 알레르기 비유발 축산식품,

○…저렴한 가격으로 가성비를 내세운 노브랜드 버거가 지난해 8월 첫 매장 오픈 이후 9개월 만에 30호점 돌파. 7일 신세계푸드는 서울 중구 을지로4가에 30번째 노브랜드 버거 매장을 오픈했다고 밝혀. 신세계푸드는 경기 불황에 따른 소비침체에도 노브랜드 버거가 성공할 수 있었던 비결을 뛰어난 맛과 품질 대비 저렴한 가격으로 꼽아. 실제로 노브랜드 버거의 대표 제품인 NBB 시그니처 버거는 단품 3500원으로 타사의 유사 메뉴보다 1000원 정도 저렴. 노브랜드 버거는 식품유통 및 제조사업의 노하우를 최대한 활용해 햄버거 가격을 대폭

○…최근 수수료 인상 논란으로 도마에 올랐던 배달의민족이 이번에는 피크시간대 접속 오류로 논란. 배달의민족을 운영하는 우아한형제들은 지난 6일 오후 7시 10분부터 8시 30분까지 약 80분 동안 일부 업주에 간헐적으로 PC 주문접수 프로그램 이용이 제한됐다고 밝혀. 현재는 복구가 완료돼 정상적으로 주문 접수가 가능한 상황. 그러나 이번 사태로 인해 전국 소상공인들은 큰 경제적 손실 피해. 또한 저녁 피크시간대 접속 장애로 외식업체가 일찌감치 장사를 접어 소비자들은 서비스 이용에 불편. 우아한형제들은 이번 오류의 원인을 보안방화벽

○…신선설농탕이 본사 갑질 논란으로 구설수. 지난달 26일 한 언론 보도에 따르면 신선설농탕은 가맹점을 직영점으로 전환하는 과정에서 매장 매도를 거부하는 가맹점들 옆에 보복출점을 했다는 의혹이 제기된 상태. 또한 가맹점에 본사 대표의 부인이 운영하는 데코레이션 대여 전문업체와 계약을 맺고 매장 내 조화 작품을 교체해주는 대가로 매달 일정 비용을 지불하게 하는 등 인테리어 용품 강매 논란까지 불거져. 이에 신선설농탕 전 가맹점주들은 최근 공정거래위원회에 본사의 불공정거래 관련 진정을 냈으며 공정위는 현재 사실 여부를 살펴보고 있는 것

코로나 사태로 인한 장기간의 ‘방콕’, ‘집콕’ 기간 중 젊은이들의 현재와 미래에 대한 걱정과 해결방안의 모색 등 몇 가지 생각에 몰두할 수 있어서 그나마 다행이었다.가뜩이나 대입, 취업, 결혼, 출산, 육아, 자녀교육, 주택문제 등 어느 하나 뜻대로 되는 게 없는 젊은이들에게 날로 늘어나는 복지 부문 정책예산과 눈덩이처럼 불어가는 국가부채까지 오롯이 떠넘길 수밖에 없는 우리 세대의 민망한 자괴감이 생각의 단초였기 때문이다.하지만 해결방안까진 까마득했고, 젊은이들의 자신감 회복과 승부 정신의 부활을 위한 음악적 처방의 제공만으로 만

외식업계는 코로나19 사태 이전과 이후가 완전히 달라질 것이라는 전망이 우세하다. 앞으로는 포스트 코로나 시대 생존방정식을 찾기 위해 다양한 아이디어를 쏟아내고 있다. 그러나 식품업계는 의외로 포스트 코로나에 대한 논의가 다른 업종에 비해 그다지 활발하지 않다. 이유는 외식·관광·제조·여행업계 등에서 직면한 코로나 모멘텀을 이미 겪고 있기 때문이다. 식품업계는 4~5년 전부터 인구고령화·최저임금 인상·주 52시간제·기후변화 등 외부적 악재로부터 살아남기 위한 변화를 끊임없이 모색해 왔다. 식품업계는 살아남기 위한 변화의 구체적인 목

지난 4월, 전 세계적으로 불안과 공포가 절정으로 치닫고 있던 상황에서 우리나라의 미래를 가늠하게 할 총선이 치러졌는데 그 준비와 과정 그리고 결과에 이르기까지 세계가 놀랄 정도로 가히 모범적이라는 평가를 받고 있다.물론 선거의 결과에 만족할지 아닐지는 지켜봐야 할 문제이지만 중요한 것은 그 결과에 대한 책임은 선거에 참여한 국민과 당선된 사람들 모두의 몫이라는 사실이다. ‘선택’이라는 것은 성공에 대한 보상을 받을 수도 있지만 반대로 실패로 인한 손해도 감수해야 할 만큼 막중한 책임이 뒤따르기 때문이다. 2020년 전 세계를 뒤흔

코로나19 팬데믹(Pandemic/감염병 세계적 대유행)으로 인해 국내 경기는 물론이고 세계 경제가 대공황 수준으로 추락하고 있다. 설령 코로나19가 종식된다 해도 경기 침체가 이어져 내수 경기 하락으로 인해 국내 식품·외식업계가 사상 초유의 위기 상황으로 추락할 수 있다는 전망이다. 본격적인 넥스트 노멀(Next Normal) 혹은 넥스트 애브노멀(Next Abnomal) 시대에 접어들 것이 자명하다. 더 큰 우려는 코로나19 피해가 지금까지도 엄청났지만 이제 시작에 불과하다는 것이다. 마치 죽음의 계곡에 들어선 것처럼 벗어나려면

○…bhc치킨이 지난해 3186억 원의 매출을 기록하며 사상 처음으로 3000억 원 돌파. bhc치킨이 독자경영을 시작한 2013년과 비교하면 인수 6년 만에 5배 이상 성장. 가맹점 수는 2013년 700여 개에서 지난해 1450여 개로 750여 개 늘었으며 가맹점 연평균 매출 역시 2013년 1억 4000만 원에서 2019년 4억6000만 원으로 3배 이상 증가해 양적 성장과 질적 성장을 함께 이룬 것으로 평가. bhc치킨의 이 같은 성장은 전문경영인을 통한 과감한 경영혁신과 사업 인프라 구축이 주효했다는 분석. 공정거래위원회

○…최근 프랜차이즈업계에서 고객 서포터즈를 운영하거나 SNS, 온라인 커뮤니티를 활용해 소비자들과 소통하는 마케팅 활발. 고객 의견을 반영한 신제품을 출시해 소비자 만족도와 매출을 동시에 높인다는 전략. 오리온은 고객 의견 수용해 단종된 제품 지속적으로 재출시. 지난해 2월 재출시한 치킨팝은 4년 전 공장 화재로 생산라인이 소실돼 불가피하게 단종된 제품으로 고객들의 적극적인 요청에 따라 양과 품질을 업그레이드해 재출시한 사례. 김가네도 고객 트렌드 분석을 바탕으로 과거 인기를 누렸던 야채튀김우동, 소고기김밥 등의 메뉴를 리뉴얼 출시