○…식품업계가 추운 겨울 날씨에 노출되기 쉬운 에너지 소외계층을 위한 연탄 나눔 봉사활동을 진행. 올해 연탄 가격이 전년 대비 15%가량 인상됨에 따라 에너지 소외계층의 부담을 덜어주고자 기획. 아워홈은 ‘온기나눔’이라는 테마로 밥상공동체 서울연탄은행과 협력. 아워홈 행복나눔 봉사단 30명 참석해 연탄 2000장 기부 및 주변 환경 정화 활동 시행. 롯데중앙연구소는 임직원 약 40명이 참여해 독거노인과 저소득층 주민들에게 연탄 2000장 전달. 이번 봉사활동은 임직원들의 적극 참여로 모집 정원이 조기 마감되기도 해. 광동제약은 임직

○…식품·외식업계 전반에 소통을 넘어 대화를 통한 공감 형성을 중요시하는 분위기가 정착되자 가맹점과 본사도 대화를 통한 상생 협력을 이어가는 모습. 한국피자헛은 김명환 신임 대표 취임 후 7차례의 가맹점 포럼 진행해 가맹점주 대표들과의 갈등 해소에 노력. 그 결과 전국 257명의 사업자 대표 중 256명인 99.6%의 동의 얻어 상생협약 합의. 제너시스 BBQ는 지난 2년간 갑질 누명에도 패밀리(가맹점주)와의 소통과 상생 지속해 눈길. 10차례 걸쳐 정책 간담회 갖고 본사와 패밀리가 기본과 원칙 충실히 이행키로 합의. CU는 가맹점

식재료 가격은 매년 오르고 매출은 늘지 않아 외식사업자들의 고민이 깊어지고 있다. 국내 경제는 이미 저성장의 길로 접어든 지 오래다. 이러다 보니 외식업체에서는 비용을 줄이는 데에 집중하고 있다. 외식업의 비용은 크게 식재료비와 판매비, 관리비로 구분할 수 있다. 이러한 비용을 어떻게 줄일 수 있을까? 이 모든 비용을 한꺼번에 줄이기는 힘들다. 특히 관리비 중 월세는 매장 오픈 전 건물주와의 계약 시 정해진 비용이라서 사업자가 스스로 조정할 수 없다. 사업자가 외부의 간섭을 받지 않고 스스로 관리할 수 있는 비용이 무엇일까? 사업자

○…외식 프랜차이즈 업체의 식품위생법 위반 건수가 최근 5년 새 3000건을 넘어. 위생교육 미이수로 적발된 업체도 2015년 144건에서 2018년 254건으로 3년 사이 100건가량 증가. 올해 5월까지 적발된 건수도 이미 163건에 달해 더욱 증가할 것으로 예상. 식품위생법 41조에 따라 음식점 영업을 위해서는 위생교육을 이수해야 하며 신규기존 구분 없이 매년 3시간씩 보완 교육 받아야. 위생문제는 가맹점주들의 준법 의식이 필요하나 근본적으로 가맹본부의 통제력과 경영 관리 능력이 부족한 탓. 가맹점의 위생 실태는 비용과도 직결

내수경기 침체가 장기화 되면서 자영업자들이 빚더미에 묻혀 신음하고 있다. 갈수록 가파른 부채 증가는 물론이고 연체율도 급증하고 있어 심각한 신용위기로 빠져들 가능성이 높다.최근 한국은행이 발표한 ‘자영업 대출 잔액 추이’에 따르면 올해 2분기 자영업자 대출 잔액은 전년 같은 기간에 비해 10.8% 늘어난 654조3000억 원으로 집계됐다. 이는 지난 2015년 422조5000억 원에서 2016년 480조2000억 원, 2017년 549조2000억 원과 비교해 볼 때 가파른 증가세다.이보다 더 심각한 것은 개인 사업자 대출을 받은 자

식품·외식 예산이 보이지 않는다. 매년 8월과 11월은 전 국민의 이목이 정부와 국회로 쏠린다. 내년도 나라의 살림살이 규모가 결정되기 때문이다. 올해도 이 같은 과정을 거쳐 농림축산식품부의 2020년도 정책과 예산 규모를 확정했다. 하지만 농식품부의 전체 예산 중 식품·외식분야의 육성과 지원에 대한 예산은 전체 예산 중 2%도 되지 않았다.기획재정부는 농식품부 식품산업정책관실에서 작성한 2020년 사업계획에 따른 예산안을 대폭 삭감했다. 66억 원 규모의 푸드서비스 선진화 사업은 26억 원으로 줄였고, 185억 원 수준의 발효식품

직장 내 괴롭힘을 금지하는 개정 근로기준법이 지난 7월 16일부터 시행돼 오고 있다. 병원 내 간호사 ‘태움 사태’, 사업주의 근로자에 대한 무차별 폭행 등으로 사회적 공분이 커지자 그동안 입법논란이 있었다가 개정 시행하게 된 것이다.직장 내 괴롭힘은 ‘사용자 또는 근로자가 직장에서 지위나 관계 등의 우위를 이용해 업무상 적정 범위를 넘어 다른 근로자에게 신체적·정신적 고통을 주거나 근무환경을 악화시키는 행위’를 말한다.이러한 행위를 한 경영관리자나 근로자에 대해 징계 등의 조치를 하는 규정을 취업규칙에 규정하도록 하고, 직장 내

내수경기 침체가 장기화 되면서 자영업자들이 빚더미에 묻혀 신음하고 있다. 갈수록 가파른 부채 증가는 물론이고 연체율도 급증하고 있어 심각한 신용위기로 빠져들 가능성이 높다. 최근 한국은행이 발표한 ‘자영업 대출 잔액 추이’에 따르면 올해 2분기 자영업자 대출 잔액은 전년 같은 기간에 비해 10.8% 늘어난 654조3000억 원으로 집계됐다.이는 지난 2015년 422조5000억 원에서 2016년 480조2000억 원, 2017년 549조2000억 원과 비교해 볼 때 가파른 증가세다. 이보다 더 심각한 것은 개인 사업자 대출을 받은

○…최근 한 언론이 맥도날드 자사 매장의 위생 상태 및 조리 불량이라고 보도. 해당 언론은 맥도날드에서 근무했던 직원들이 직접 촬영했다는 매장 사진을 공개. 보도에 따르면 해당 매장의 조리실에는 거미줄과 각종 찌꺼기가 있었고 덜 익은 패티가 들어간 햄버거, 토마토에 곰팡이로 보이는 이물질. 논란이 커지자 한국맥도날드는 전국 410개 매장을 대상으로 전수 조사에 착수. 이와 함께 언론 보도에 공개된 사진의 조작 가능성 제기. 맥도날드는 “보도에 등장한 익명의 인물이 전·현직 관계자인지, 제3의 인물인지 알 수 없으나 한 매장의 관리자

○…오너 부도덕 경영으로 탐앤탐스 가맹사업에 빨간불. 지난달 21일 관련 업계에 따르면 김도균 탐앤탐스 대표가 배임, 횡령 등 혐의로 기소. 오는 23일 2심 선고 앞두고 있어. 본인 소유 업체를 가맹점 재료 공급사로 선정, 이를 끼워 넣어 회삿돈 50억여 원 횡령 혐의. 관련 수사 불거지자 민주당 의원 비서에게 300만 원 교부한 혐의도 적발. 이에 벌금 35억 원 선고. 검찰 조사 본격화 시작한 2017년부터 매출 하락 및 가맹점 이탈 본격화 중. 현재 2년 전보다 55개 매장 줄어. 또한 최근 5년간 프랜차이즈 카페 식품위생법

○…지난달 31일 할로윈데이 맞춰 식품업계서 제품에 할로윈 콘셉트로 마케팅 진행. 미국의 대표 축제에서 최근 국내 1020세대 문화로 자리 잡아 관련 행사 및 이벤트 매년 증가 추세. SPC그룹 던킨도너츠는 ‘처키 쿠션’ 프로모션 진행 및 ‘돌아온 미이라’, ‘할로윈 후로스티드’ 등 할로윈 시즌 도넛 출시. 빙그레는 할로윈 한정판 ‘호박고구마맛 우유’ 선보여. 바나나우유 단지에 음료 담아 ‘단지가 궁금해’ 시리즈 이어갔으며 겨울철에 어울리는 고구마 맛 구현. 달콤커피는 31일 하루 간 다양한 혜택의 ‘해피 할로윈 스크래치 쿠폰 이벤

‘배달거지’ 문제 비상… 단기근로자 관리 시급○…최근 배달음식이 배달 과정에서 일부 사라지는 속칭 ‘배달거지’ 피해 사례 급증. 배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등 배달업체가 고용한 배달기사가 중간에 음식을 빼먹는 일이 발생한 탓. 이에 따라 외식 프랜차이즈 업계도 비상. 배달음식 피해에 대한 불만은 결국 해당 브랜드의 신뢰도 하락으로 이어지기 때문. 일부 업체는 해당 피해를 방지하기 위해 배달음식 포장 용기 겉면에 스티커를 붙여 봉인할 정도. 사태가 심각해지자 소비자들은 단기 근로 종사자의 교육·관리 문제를 지적하며 시급한 대책 마

와인을 보관하는데도 온도의 영향은 대단하다. 일반적으로 10~15℃가 와인 저장에 적당하다고 하는데, 이 온도는 옛날부터 와인을 일 년 사철 일정한 온도를 유지시킬 수 있는 유럽의 동굴 내 온도다. 여기서는 서서히 숙성이 이뤄지면서 와인을 오래 보관할 수 있었다. 그러나 이론적으로 와인을 가장 오래 보관할 수 있는 온도는 화이트, 레드를 막론하고 4℃라고 할 수 있다. 이때가 물의 밀도가 가장 높아 차지하는 부피가 가장 작아진다. 모든 식품은 얼지 않을 정도의 낮은 온도에서 가장 오래 간다. 그러나 와인은 이 온도에서는 숙성이 거의

‘대한민국 국민의 올여름은 뻐적지근한 목덜미와 심신의 찌부둥함을 면하기 어려울 것 같다. 한일 정상 간의 감정적 전투적 대결국면에 대한 우려 때문이다.’(식외경 2019. 8. 5) ‘요즘 우리 국민들의 안색이 매우 어둡다. 잿빛이다. 우울하고 아슬아슬하다.’(식외경 2019. 9. 23)위의 두 예문은 모두 필자의 월요논단 올 기고문의 머릿글(Introduction)이다. 한결같이 썰렁하고 답답하다. 두 예문 외의 올해 기고문이 거의 다 그렇다. 하지만 이번만큼은 나름의 불편한 마음을 곧이곧대로 피력하되 위 두 마디 글로 갈음하고

지난달 25일 정부가 “차기 WTO 협상에서 개도국 지위를 주장하지 않겠다”고 선언한 것을 두고 농민들의 민심이 격양됐다. 이날 전국농민회총연맹, 카톨릭농민회 등 33개 단체들은 ‘WTO 개도국지위 유지 관철을 위한 농민공동행동’을 결성하고 “정부가 미국의 압력에 굴복해 한국 농업과 식량안보를 포기했다”며 청와대 앞에서 시위를 하는 등의 모습을 보였다. 이들의 말이 사실이라면 이는 농업만의 문제가 아닌 축산업과 수산업 나아가 식품·외식산업과 교육·안보 분야의 근간을 흔드는 중차대한 문제다. 그러나 정부의 이번 선언에 대해 농민공동행

2019년 노벨경제학상을 공동 수상한 미국 하버드대학 경제학과의 마이클 크레이머 교수는 그동안 빈곤을 퇴치할 수 있는 방법을 사회과학적으로 접근해 정책적인 솔루션을 제시해 온 ‘빈곤 이슈’의 전문가로 잘 알려져 있다. 그는 또한 ‘오링 이론(O-ring theory)’을 정립해 학계의 주목을 받았던 인물이기도 하다. 오링이라는 것은 1986년 미국에서 발사 도중 폭발한 우주왕복선 ‘챌린저호’ 사건에서 비롯됐다. 인류 최고의 기술이 집적된 우주선 폭발이 고무로 만든 링 형태의 오링이라는 간단한 제품의 결함에서 비롯됐다는 사실이 밝혀졌

국내 경기가 갈수록 심각한 상황으로 치닫고 있다. 지난 주 대표적 해외투자은행인 BOA(뱅크오브아메리카)와 메릴린치가 내년 우리나라 경제성장율 전망치를 1.6%로 발표했으며 다른 해외투자은행(IB) 역시 내년 우리나라의 경제성장률 전망치(9월말 기준)를 평균 2.1%대로 잡았지만 연말을 기점으로 하락할 가능성이 높다.지난 7월 우리 정부가 전망했던 내년 경제성장률 전망치 2.6%와는 너무도 큰 차이를 보이고 있다. 국내 유수의 연구기관들도 내년 우리 경제전망치를 2.0% 미만으로 예상하고 있다. 한국 경제가 끝없는 추락을 계속하는