올 가을 신종플루 대유행이 우려되고 있는 가운데 특히 단체급식 현장에서는 이를 예방하기 위한 대책강구에 주력하고 있다.

조리실과 조리원들의 위생관리는 물론 식자재를 납품하는 협력사에도 각별한 관리지침을 내리는가 하면 급식을 제공받는 고객들의 위생관리에도 만전을 기하고 있는 모습이다.

아워홈은 최근 신종플루의 확산이 가속화됨에 따라 전국 800개의 급식업장에서 '면역력에 좋은 식단'을 개발, 공급한다고 27일 밝혔다.

신종플루는 몸의 면역기능이 떨어졌을 때 쉽게 감염되는 질병으로, 감염경로를 차단하는 것만큼 면역기능을 향상시키는 것도 중요하다.

이에 아워홈은 면역기능향상에 도움을 준다고 알려진 청국장, 된장, 김치 등의 발효식품은 물론 비타민, 철분, 셀레늄이 풍부한 등푸른 생선, 각종 비타민과 미네랄이 풍부한 녹황색채소 등의 다양한 면역강화식품들로 구성된 '면역 강화 식단'을 선보인다.

제공되는 식단으로는 청국장고등어우거지조림, 수삼장을 곁들인 우엉표고버섯밥, 갈릭시즈닝불닭 등이 있으며, 차조, 수수, 기장 등의 다양한 잡곡밥을 함께 서비스한다.

또한 풍부한 비타민은 물론 호흡기계통의 저항력을 높여주는 것으로 알려진 감을 '아이스 홍시' 형태의 디저트로 제공할 예정이다.

아워홈의 '면역력에 좋은 식단'은 아워홈의 건강식단 브랜드인 ‘에이치 플러스(H-plus)’를 중심으로 시작해 전국 800개의 업장으로 확대, 공급 할 예정이며 '일상 속 나의 면역력 지수 알아보기' 등 다양한 이벤트도 함께 진행한다.

‘에이치 플러스( H-plus)’는 한 끼 식사에 알맞은 지방, 나트륨, 식이섬유 등의 필수영양소를 철저히 관리하는 것은 물론, '비만예방에 좋은 음식', '고혈압예방에 좋은 음식', '피부 좋은 음식', '탈모에 좋은 음식'등 다양한 테마의 식단을 공급하는 아워홈의 프리미엄 건강지향 급식이다.

이 외에도 CJ프레시웨이는 26일부터 자사가 운영하는 전국의 400여 단체급식장에서 영양사와 조리사가 매일 아침 적외선 온도계로 체온을 측정하고 있고, 마스크를 착용한 채 조리 및 배식을 하고 있다고 밝혔다.

또한 수원, 인천, 양산, 광주 등 전국 4곳의 식자재 물류센터에서도 마스크를 착용한 채 상품의 검수 및 검품을 진행하고 있으며, 협력업체의 배송기사도 마스크를 착용한 채 배송에 나서고 있다. 적외선 온도계로 체온 측정 또한 실시하고 있다.

질병관리본부의 신종플루 예방수칙 포스터를 급식장 및 물류센터에 부착함으로써 이에 대한 주의를 환기시키고 있기도 하다.

삼성에버랜드는 전국 매장에 신종인플루엔자에 대비한 예방지침을 전달하고 포스터를 통해 경각심을 높이고 있다. 전 근무자가 위생마스크를 의무착용하는 것을 시작으로 식집기류의 열탕소독을 강화하고 있으며, 식당입구와 배식구역 등에 손 소독제를 비치했다.

또 전 근무자가 매일 근무 시작 전 귀 체온계로 체온을 체크하고 있다. 이와 함께 전국 4개 물류센터 입구에 열감지기를 사용, 출입하는 사람들의 상태를 점검하고 있다.

동원홈푸드도 운영하는 모든 급식업장의 입구에 이미 8월 초부터 손소독제를 비치, 식사를 하기 위해 들어오는 고객들의 개인위생에도 주력하는 등 신종플루 확산을 막기 위해 최선을 다하고 있다.

박지연 기자 pjy@