日 미스터 무시빵 와타나베 유스케 대표
서 ‘미스터무시빵’ 브랜드가 주목받게 된 계기는?
-최근 일본 내 외식 트렌드 중 하나는 찜 요리인 무시요리다. 시장 흐름이 건강을 지향한 미스터 무시빵의 취지와 잘 맞아 떨어져 더욱 주목받게 됐다.
무시빵은 머핀과 비슷한 외관을 띠고 있지만 버터와 기름을 전혀 사용하지 않고 반죽을 쪄내는 방식을 이용, 영양파괴를 최소화해 건강을 고려했다.
특히 무시빵 하나 당 칼로리는 120㎉로 일본에서 인기 있는 메론 빵의 칼로리에 1/3 수준이다. 종류 또한 74가지로 다양한 맛과 특유의 식감이 고정고객들을 확보하는데 기여를 했다.
▲일본 내의 ‘미스터무시빵’ 사업 현황은?
-현재 전국적으로 50여개의 매장이 있으며 도쿄에는 두 곳의 직영점을 운영하고 있다. 비교적 간단한 조리방법과 1~2명이면 충분히 운영 가능한 효율적인 운영 시스템을 갖추고 있어 소자본 창업을 원하는 예비 창업자들에게 적절하다.
▲대표가 생각하는 무시빵의 인기요인은 무엇인가?
-미스터무시빵의 콘셉트는 익숙함과 새로움의 조화다. 트렌드만을 쫓은 아이템은 고객들에게 쉽게 외면받기 십상이다. 반면 미스터무시빵은 대중적인 찐빵에 약간의 변화를 주는 신선함이 고객들에게 어필을 했다.
▲한국 진출을 선언한 이유는?
-한국 기업에서 간헐적으로 개별적인 문의가 있었다. 그러던 중 한국에서도 최근 몇 년 전부터 건강에 대한 관심이 고조되며 건강한 먹을거리에 대한 관심이 높아지는 추세라는 소식을 접하게 됐다. 이러한 전후 여건들이 시기적으로 적절하다고 생각돼 진출을 결심하게 됐다.
▲한국 진출에 대한 대표님의 의견이 궁금하다.
-오랜 기간 베이커리에서 근무하면서 계란과 버터 등에 알레르기가 있는 사람들이 많다는 것을 알게 됐다. 더욱 많은 사람들이 내가 만든 빵을 맛보았으면 하는 바람에서 계란, 버터 등 유제품을 넣지 않은 빵을 개발하게 됐고 예상은 적중해 여러 가지 성분에 예민한 아이들에게 폭발적인 인기를 얻었다.
최근 웰빙 바람이 불고 있는 한국 또한 이러한 변화에 긍정적이라 예상된다. 주 고객층이 주부고객들이 몰려드는 백화점, 대단위 아파트 단지 내 상가 등이 적절한 상권이 되지 않을까 생각된다.
▲마지막으로 특별히 생각하는 한국운영권자의 조건이 있다면?
-현재 계약조건도 중요하겠지만 무엇보다 미스터무시빵의 맛을 잘 이해하고 애정을 가지고 전개할 수 있는 한국 파트너(마스터 프랜차이지)가 선정되길 바라고 있다.
한국에서는 1~2호점이 어느 정도 안정되면 3년 내에 30개의 점포 오픈을 예상하고 있다. 가까운 나라 일본에서 이미 검증된 맛과 운영시스템으로 단 기간 우수 아이템으로 성공을 거두었기 때문에 한국에서의 정착은 오래 걸리지 않을 거라 생각된다.
유은희 기자 yeh@
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