스테이크·샐러드·빵 등 다양한 재료와 조화로 마니아에게 인기
우리나라 사람들에게 ‘치즈’라고하면 슬라이스 체다 치즈만을 떠올리던 시절은 이제 지났다.
서양음식의 꾸준한 유입으로 치즈를 활용한 요리법이 함께 전해져 다양한 치즈에 대한 접근성이 높아졌다. 이로 인해 처음에는 다소 거북했던 치즈 고유의 발효취에도 많이 익숙해져 그 풍미를 즐기는 치즈 마니아층이 생겼다.
치즈는 요리에 넣으면 훌륭한 풍미를 더해주고, 와인과 함께 마시면 치즈 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있다.
T.G.I.F관계자는 “최근 소비자들의 입맛이 고급화 되면서 다양한 맛과 향을 가진 치즈를 선호하고 있다”며 “T.G.I.F에서는 이러한 소비자 니즈를 반영해 블루치즈, 파마산치즈 등을 이용한 메뉴를 개발, 다양한 재료와 치즈를 조화시켜 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있도록 해 많은 치즈 마니아들을 사로잡고 있다”고 말했다.
●뿌리고 얹고 버무려 즐기는 치즈샐러드
아웃백스테이크하우스의 ‘블루베리 고르곤졸라 치킨 샐러드’는 신선한 채소, 믹스치즈, 달걀, 토마토, 베이컨, 블루베리가 듬뿍 담긴 닭 가슴살 샐러드에 이탈리아의 대표적 블루치즈인 고르곤졸라 치즈로 만든 드레싱과 새콤한 발사믹 소스를 곁들여 고소하면서 상큼한 맛을 동시에 즐길 수 있다.
제시카키친의 ‘블루치즈 도토리묵’ 샐러드는 말린 도토리묵의 꼬들꼬들하고 쫀득쫀득한 식감과 살짝 떫으면서 부드럽고 고소한 블루치즈 소스가 어우러져 제시카키친만의 독특한 퓨전 샐러드를 즐길 수 있다.
매드포갈릭의 ‘카프리제 샐러드’는 모차렐라 치즈를 토마토에 얹은 이탈리아식 샐러드다. 프레시 모차렐라 치즈의 탱글탱글한 식감과 고소한 맛, 신선한 토마토의 건강하고 상큼한 맛을 함께 즐길 수 있다.
●치즈 소스를 더해 더 깊고 풍부한 맛의 스테이크
T.G.I.F는 두툼한 스테이크에 고소한 허브 블루치즈 소스를 더해 깊은 맛을 더했다. ‘블루치즈 트리플 스테이크’는 안심스테이크와 닭 가슴살, 새우 등의 육해공을 아우르는 구성으로 푸짐하게 즐길 수 있으며, 새하얀 블루치즈 소스가 흰 눈을 뿌려놓은 듯 로맨틱해 연인들에게 인기가 높다. 스테이크의 풍미와 블루치즈의 감칠맛이 향긋한 와인과도 잘 어울린다.
매드포갈릭의 ‘갈릭 허그 스테이크’는 부드러운 안심 스테이크에 마늘을 감싸 안듯이 채워 넣고, 치즈크림소스를 끼얹었다. 마늘 향이 육류 냄새를 없애줘 향긋하고, 치즈크림소스가 마늘 특유의 독한 맛을 중화시켜고소하고 부드럽게 즐길 수 있다.
●다양한 빵과 함께 즐기면 더욱 맛있는 치즈
도미노피자의 유로피안 ‘더블 골드’ 피자는 바삭한 두 겹의 크러스트 사이에 체다, 에멘탈, 모차렐라, 카망베르 등 네 가지 유럽풍 고급 치즈를 올려 피자를 한입 베어 물 때마다 다양한 유럽 치즈의 풍미를 한 번에 느낄 수 있다. 사이드에 둘러진 달콤한 고구마 무스는 고소한 치즈와 궁합이 잘 맞는다.
크라제버거는 2월까지 ‘시크릿 버거’를 선보인다. 호주 청정우와 달콤한 크라제 특제 소스, 버섯, 양파와 고소한 모차렐라치즈와 체다치즈 등이 어우러져 복주머니 모양의 또띠아에 싸여있다.
할리스커피는 브런치 메뉴로 ‘치즈 퐁듀 바게트 볼’을 선보였다. 고소한 버터와 달콤한 꿀을 넣은 공 모양의 바게트 볼을 잘라 따뜻하게 녹인 치즈 소스에 찍어먹는 메뉴다. 오븐에 구워진 바게트의 겉은 바삭하고 속은 쫄깃쫄깃해 고소한 치즈와 잘 어울린다.
사윤정 인턴기자 sujau@
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