이번 달 취재를 진행하면서 가장 많이 접한 화두가 ‘법·제도의 개선’이다.외식업계는 자영업자 희생을 담보로 하는 사회적 거리두기 방침의 부당성을 주장하며 목소리를 높였고 일부 자영업자 단체는 배민·쿠팡·네이버 등 대형 온라인 플랫폼에 대해 고객정보 및 알고리즘까지 투명하게 공개해야 한다면서 관련 입법 청원을 준비하고 있었다.또 식품 대기업들은 환경부의 플라스틱 저감 등 갖가지 환경규제에 발 빠르게 대응해 친환경 포장기술 확보에 박차를 가하면서도 모든 포장 용기에 대한 사전검열 법 논의를 본격화한 국회 환경노동위원회에 대해서는 강한

오래전 세계김치연구소에서 김치를 한자로 한국파오차이(韓國萢菜)라고 표기하고 다닐 때 나는 그것은 앞으로 커다란 문제를 달고 올 것이라고 예감했다. 역사나 언어 유래를 아무것도 모르는 사람들은 김치를 이렇게 쓰면 포차이가 원조이고 한국포차이는 아류라고 볼 수밖에 없다.그리고 김치의 역사를 이야기할 때 자꾸 중국의 파오차이나 일본의 쯔께모노나 독일의 사우어크라우트와 같은 선상에 놓고 이야기하는 사람들이 있는데(주영하, 풀무원 뉴스레터, p 18, 1999; 박채린, 한국식생활문화학회지, 34, 93-111, 2019; 한응수, 한국의

○…오뚜기가 지난 설 연휴를 앞두고 13년 만에 라면값 인상에 나섰으나 부정적인 여론에 부딪혀 결국 철회. 유통업계에 따르면 오뚜기는 설 연휴 직전인 지난 10일 대형마트에 라면, 마요네즈, 참기름 등의 품목 가격을 3월부터 인상한다는 내용의 공문 전달. 특히 라면의 경우 제품별로 평균 9.5%의 인상률 제시. 그러나 대표적인 서민음식인 라면 가격 인상 소식에 저항 거세지자 가격 인상 백지화하기로 전격 결정. 연초부터 줄줄이 오른 생필품 가격과 연휴 기간 생활 물가 인상이 논란된 탓. 다만 최근 라면의 주원료인 밀가루와 팜유 가격이

○…식품·외식업계가 코로나19 위기 속에서도 해외시장 진출을 확대해 글로벌 기업으로 도약한다는 청사진 제시해 주목. 종합식품기업 대상은 향후 10년 내 인도네시아 사업 매출액을 1조 원 더 늘리겠다고 밝혀. 식품, 전분당, 바이오 산업 강화로 인도네시아 TOP 10 종합식품기업과 동남아시아 소재 선도기업으로 도약한다는 계획. 외식기업 디딤이 운영하는 마포갈매기는 캄보디아 진출 계획. 최근 캄보디아 현지 기업과 마포갈매기 해외 가맹 사업 MOU 체결. 올해 4분기 캄보디아 1호점 오픈 목표. 샘표의 요리에센스 연두는 미국, 스페인,

○…배달의민족 창업자 김봉진 우아한형제들 의장이 자신의 재산 절반 이상을 사회에 환원한다고 밝혀. 김 의장은 세계적 기부클럽인 ‘더기빙플레지’ 219번째 기부자로 등록. 더기빙플레지는 2010년 빌 게이츠 마이크로소프트 회장과 워런 버핏 버크셔해서웨이 회장이 함께 설립한 자선단체로 10억 달러(한화 약 1조 원) 이상의 자산을 보유해야 가입 가능. 가입자는 재산의 절반 이상 기부. 김 의장의 재산은 배민 매각으로 받은 주식 가치 등을 포함하면 1조 원대에 이르는 것으로 알려져. 기부 규모는 5억 달러(약 5500억 원) 이상으로 예

모임을 하려고 집에서 멀지 않은 한식집에 예약전화를 했더니 지난해에 문을 닫았다고 한다. 한 해에 대여섯 번은 이용했던 식당이었는데 그동안 나 같은 사람도 방문을 자제한 데다 방역 수준에 따라 입장 고객 수, 영업시간 등의 제한이 이어지는 바람에 버틸 재간이 없었던 모양이다. 모처럼 찾아간 구이집에는 지난해 5월에 써놓은 ‘5월 한 달 간 쉽니다’라는 알림 문구가 지금까지 그대로 붙어있었다. 코로나19에 소규모 자영업자, 특히 외식사업자들이 큰 타격을 받고 있다. 지난해 12월 일반음식점 개업 대비 폐업업소 수 비율은 116.2%였

백성들의 심신이 편하지 않다. 고달프고 답답하다. 개점 휴업을 넘어 폐업단계에 이른 자영 업자·소상공인들의 애처로운 비명, 일자리 감소와 집값 폭등으로 인한 청년들의 허탈감과 상실감, 그리고 사회적 거리두기 장기화로 인한 피로감의 누적 때문이리라. 하지만 정치판과 고위 공직자들은 다르다. 완전 딴판이다. 치고받기 말싸움으로 ‘듣보잡’급 난장판이 쉴새 없이 전개된다.지위의 고하, 직책의 경중에 상관없이 생떼, 잡아떼기와 뒤집어씌우기 뿐 아니라 곧 들통날 거짓말을 공식 발표하는 후안무치한 사람들의 압도적 파워가 판세를 휘어잡는 희한한

정부는 지난 15일부터 수도권에 한해 사회적거리두기 2.5단계를 2단계로 낮추는 한편 영업시간을 종전 오후 9시에서 10시까지 완화했다. 비수도권은 2단계에서 1.5단계로 한 단계씩 낮추고 다중이용시설의 영업시간 제한 조치도 해제 또는 완화했다. 지난해 12월 8일 수도권 일대에 사회적 거리두기를 2.5단계로 격상한 이후 69일 만이다. 사회적 거리두기를 2단계로 낮추고 영업시간을 오후 10시로 연장했지만 매출은 극히 일부업소를 제외하고는 크게 오르지 않는 상황이다. 자영업자들이나 소상공인들의 경우 업종마다 영업시간이 다름에도 불구

공유주방이 오는 12월 30일부터 정식 허용된다.국회보건복지위원회 김성주 더불어민주당 의원은 지난해 9월 공유주방의 개념을 명문화하는 식품위생법 일부개정법률안을 대표 발의했고 개정안은 12월 3일 국회 본회의를 통과했다.이에 따라 주방 등 식당 영업시설을 복수의 사업자가 공유할 수 있는 법적 근거가 마련됐다.코로나19 사태 이후 비대면 외식소비가 일상화되면서 언택트 트렌드를 반영한 공유주방의 인기는 갈수록 높아지고 있다. 초기 투자 비용을 줄일 수 있고 배달·온라인 판매 서비스에 최적화돼 있다는 공유주방의 장점이 주목받으면서 예비

코로나19로 인해 일상적인 삶이 무너진 지 1년이 다 돼 간다.전염병을 퇴치할 백신이 개발돼 보급되고 있으나 아직도 백신으로 인한 효과가 어떨 것인지 불확실하고 우리나라에 백신이 보편적으로 보급될 날은 많이 남았다. 특히 ‘사회적 거리두기’라고 부르는 접촉 차단의 비대면 방역대책으로 수많은 자영업자들이 생존을 위협받고 있다.사람 간의 교류를 차단하는 대책은 사람 간의 접촉을 기본으로 하는 서비스 업종에는 존립을 위협하는 요소다. 정부는 코로나19 재난지원금 등으로 대책을 마련하고 있으나 손실에 너무나 턱없는 것이라 외식산업 종사자들

자영업자와 소상공인들이 지난 2일부터 서울 국회의사당 앞에서 기자회견을 열고 정부의 사회적 거리두기조치에 따른 영업정지 피해보상 업종을 확대해 달라는 요구와 함께 ‘오후 9시 이후 영업금지조치’ 등 정부의 방역지침에 항의하는 무기한 오픈 시위에 들어갔다. 오죽하면 자영업자와 소상공인들이 혹독한 추위 속에서 집회를 하고 무기한 오픈 시위에 들어갔을지 정치권은 주목해야 한다. 지난해 1월 20일 코로나19 확진자가 발생한 이후 1년간 자영업자와 소상공인들은 생존권마저 위협받는 상황에서 정부의 코로나 방역지침에 전폭적인 지지와 함께 참여

코로나19로 외식산업이 극심한 위기에 빠졌다.일반음식점 폐업률이 결국 100%를 넘었다. 일부 외식업주가 집합금지·제한조치에 대해 헌법소원에 나선 것도 어떻게든 살아보려는 절박한 몸부림이다. 벼랑 끝에 몰린 것 같은 현재의 외식상황에 솟아날 구멍은 없을까?사실 외식업계의 현재 어려움은 구조적인 영향이 크다. 코로나19 불황은 사회적 구조로 인한 것이고 외식업계의 위기 원인으로 지목된 1인가구·노인인구 등의 문제들도 결국 식품·외식만의 문제가 아닌 사회 전체와 산업구조 전반에 걸친 문제들이다.그러므로 외식업계의 생로를 찾기 위해서는

미국 유명 언론지 뉴욕타임즈 기사에 따르면 앞으로의 사회는 B.C.와 A.C. 즉 Before Corona와 After Corona 시대로 구분할 수 있다고 한다.과거 미국의 서브 프라임 모기지 사태로 인해 벌어졌던 글로벌 금융위기가 전 세계 경제의 저성장과 저금리 현상을 가져와 뉴노멀 시대를 맞이했던 것처럼 코로나19 발병 이후 2020년 전 세계 경제를 비롯한 인류의 생활은 거의 휴면 상태가 되었고 백신과 치료제 개발 소식에 조금씩 희망을 가져보는 2021년이 되면서 포스트 코로나 즉 뉴노멀 2.0 시대를 맞이할 수도 있다는 관

중국과의 김치종주국 논쟁이 지난달 일단락 됐나 싶었는데 문화체육관광부의 경솔한 행동이 또다시 김치종주국 논란을 일으키는 빌미를 주었다. 지난해 7월 15일 문체부가 제정한 훈령인 ‘공공 용어의 외국어 번역 및 표기지침(영어·중국어·일본어)’ 제10조 ‘음식명’에서 중국어 관련 조항 중 4항은 ‘중국에서 이미 널리 쓰이고 있는 음식명의 관용적인 표기를 그대로 인정한다’고 규정했다. 그 예시로 김치를 파오차이(泡菜), 김치찌개를 파오차이탕(泡菜湯)이라 표기한 것이다. 이미 주무 부처인 농림축산식품부가 김치의 영어 번역은 ‘국어의 로마자