업소용 소스 시장에 대한 기획 취재를 하다 보니 소스제조업체들이 외식 시장에서 하는 일이 생각보다 많아 감탄. 웬만한 외식 브랜드의 신제품 개발에 거의 참여하고 있고 심지어는 먼저 신제품을 개발해 외식업체가 채택하는 사례도 있어.

어떤 산업이건 인프라 산업이 발전해야 본 산업 역시 올바르게 발전할 수 있듯이 외식산업 역시 소스 등 식자재 가공 산업과 설비·기기 산업이 든든하게 뒤를 받쳐줘야 꾸준히 발전할 수 있을 것.

이런 측면에서 외식업체에 아쉬운 것은 단순히 가격만 가지고 제품을 선택하는 경우가 많다는 것.

품질과 기술력, 위생·안전 등 여러 가지 요소를 고려해 제품을 골라야 소스업체들도 더 많은 R&D 투자를 할 수 있고 이것이 곧 외식산업의 경쟁력이 된다는 것을 잊지 말아야 할 것.