○… 건강을 중시하는 트렌드와 함께 효소시장이 점차 확대. 그러나 이 효소가 식품사업으로 거듭나기 위해서는 효소식품을 바라보는 관점이 바뀌어야.

액상효소를 제조·유통하는 기업은 많지만 전문제조 시설을 갖춘 곳보다 영세한 기업이나 개인 시설에서 만든 제품 중심으로 판매되는 것은 문제.

먹을거리 안전 문제가 중요시 되는 시대임에도 어떤 원재료를 어떤 방식으로 채취해 효소로 만들었는지 검증된 정보가 없어.

앞으로 효소시장이 더욱 확대될 것을 감안한다면 공증된 기관에서 제품에 대한 제조 과정 및 영양성분 등에 대한 검증이 이뤄져 보다 안전성 높인 효소시장 형성해야 할 것.