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[월요논단] 설탕과 소금, 그때는 옳고 지금은 틀렸다?
정희정 이화여대 식품영양학과 강사인간의 삶은 기본적으로 의식주로 구성돼 있다. 그런데 근대 이후 식생활의 일부를 제외하고 의생활과 주생활 대부분 산업화돼 개인과 가정의 손을 벗어났다. 이제 우리는 굳이 베를 짜고, 옷을 마르지 않아도 언제든 옷을 살 ...
식품외식경제  2017-10-23
[외경시론] 근로시간 단축은 과연 일자리를 창출할 것인가?
윤광희 win-win 노사관계연구소 소장법학박사‧공인노무사‧한경대 겸임 교수최저임금 인상으로 외식산업에 인건비 부담이 가중되고 있는 가운데 근로시간 단축이 뜨거운 감자로 떠오르고 있다. 문재인 대통령이 지난 16일 청와대 수석·보...
식품외식경제  2017-10-23
[취재후기] 단체급식 폭로전 ‘벙어리 냉가슴’
올해 국정감사를 두고 각 산업 현장에서는 통계를 왜곡하거나 전문성이 현저히 떨어지는 ‘폭로전’ 양상이라는 평가다. 아니면 말고 식의 폭로전으로 몇몇 기업들은 벙어리 냉가슴을 앓고 있다. 특히 단체급식과 관련해 대기업 독점을 비판하는 목소리는 업계에 대...
김상우 기자  2017-10-23
[만화] 알토란 여사 994호
연봉은  2017-10-23
[만평] 부뚜막 994호
연봉은  2017-10-23
[사설] 급격한 인구 변화에 대비하는 지혜
최근 우리나라 65세 이상 노인인구가 전체인구의 14%이상을 차지하는 고령사회에 진입했다. 지난 2000년 고령화 사회에 진입한지 17년만이다. 우리보다 앞서 고령사회에 진입한 일본이 고령화 사회에서 고령사회로 진입하는데 걸린 시간이 24년, 미국이 ...
식품외식경제  2017-10-18
[가십] 美, ‘청량음료세’ 징수 2달 만에 폐지
○…미국 광역행정구 최초로 논란 많은 청량음료세를 도입한 일리노이 주 쿡 카운티가 시민과 업계 반발에 부딪혀 두 달 만에 백기. 인공감미료 첨가 음료 1온스(28.35g)당 1센트(약 11원)의 특별소비세를 부과해 연간 2억 달러(약 23...
윤선용 기자  2017-10-13
[가십] ‘내년도 올해처럼’ 휴일 날짜 119일로 동일
○…추석 황금연휴가 아쉽게 끝났지만 내년 휴일도 올해와 같은 119일로 관련업계는 벌써 특수를 기대. 내년에 가장 긴 연휴도 역시 추석. 다만 올해처럼 10일은 아니고 토요일인 9월 22일부터 수요일인 26일까지 5일 휴일. 다음으로 길게...
윤선용 기자  2017-10-13
[가십] 카페도 ‘無人’시대
○…커피전문점에도 주문 및 결제를 무인화한 점포들이 등장. 패스트푸드 업계에서 시작된 무인·자동화 바람이 커피전문점으로 옮겨가는 중. 인건비 부담은 낮추고 대신 커피 가격을 인하해 소비자들을 공략한다는 전략.‘키오스크(KIOSK·터치 스크...
윤선용 기자  2017-10-13
[취재후기] 식품업계 ‘거목’들이 남긴 유산
노익장을 과시하던 식품업계 ‘거목(巨木)’들이 연이어 세상과의 작별을 고하고 있다. 지난 9일 정재원 정식품 명예회장의 별세 소식이 전해졌다. 혹자는 만수를 누렸다 볼 수 있겠지만 사회적 약자를 위한 그의 열정을 더 이상 볼 수 없음에 안타까움을 전하...
김상우 기자  2017-10-13
[가십] 쌀 커피크림 개발, 소비 활성화 청신호
○…쌀을 원료로 한 제빵·커피용 크림이 개발돼 쌀 소비 활성화에 기여할지 관심. 전남 농업기술원은 전남에서 생산한 쌀을 이용해 제빵·커피용 크림 3종을 개발. 최근 글루텐 프리 제품에 대한 관심이 커지면서 글루텐에 민감한 사람이나 어린이들...
식품외식경제  2017-10-13
[전문가칼럼] 마른수건 짜는 듯 하는 식재비 절감에서 벗어나야
김맹진 백석예술대학교 외식산업학부 교수온 국민이 단군 이래 가장 긴 추석연휴를 즐겼다. 연휴기간 내내 고속도로는 자동차가 붐볐고 관광지는 인파가 넘쳤다. 고향에 가서 추석을 지내고 오는 사람들 외에도 가족과 함께 오붓한 국내여행을 다녀오는 사람들도 많...
식품외식경제  2017-10-13
[월요논단] 가맹점주 단체 결성은 대세, 본부도 적극 이용해야
배선경 변호사·법무법인 호율 며칠 전 자문을 해주고 있는 가맹점사업자단체(가맹점협의회)의 멤버인 황만철 사장(가명)에게서 문자 메시지를 받았다. “변호사님, 저희가 오늘 저녁 모임 장소를 급하게 변경합니다. 바뀐 장소를 카카오톡으로 보내드리니 참고 하...
식품외식경제  2017-10-13
[외경시론] 최고의 경쟁력은 ‘그리운 맛’에 있다
김철원 한국방송대 관광학과 교수·외식테라피연구소장사람들은 누구나 식사를 한다. 여럿이 모여서도 하고 요즘처럼 혼자서도 하기도 한다. 맛있는 음식을 먹고 싶어 하는 것은 그 누구도 예외는 아닐 것이다. 뭔가 맛있는 음식을 먹자고 만나서 정작 뭘 먹을까하...
식품외식경제  2017-10-13
[만화] 알토란 여사 993호
연봉은  2017-10-13
[만평] 부뚜막 993호
연봉은  2017-10-13
[가십] 식품·유통업계 추석 황금연휴 덕 ‘톡톡’
○…문재인 정부의 10월 2일 임시공휴일 지정으로 식품·유통업계가 함박웃음. 황금연휴에 앞서 미리 선물을 준비하는 소비자들이 많아지면서 주요 백화점들의 선물세트 본판매 행사 초기부터 매출이 껑충. 롯데백화점은 지난 11일 시작한 선물세트 ...
식품외식경제  2017-09-22
[가십] ‘살처분은 그만’ AI 예방 도움 단백질 개발
○…닭에 침투한 조류인플루엔자(AI) 바이러스를 크게 줄일 수 있는 단백질이 세계 최초로 개발돼 화제. 농촌진흥청은 성균관대·아주대 의과대학, 건국대 연구팀과 8년간의 공동연구 끝에 ‘미니항체(3D8 scFv) 단백질’을 개발, 저병원성 ...
식품외식경제  2017-09-22
[가십] 카카오, 말로 하는 주문 서비스 개시
○…터치 방식에 이어 말로 하는 음식 주문 서비스가 확대될 전망. 카카오가 자사의 인공지능(AI) 기술을 롯데그룹에 공급하기로 결정하고 롯데정보통신과 MOU 체결. 카카오와 롯데는 카카오톡으로 쉽게 햄버거나 커피 등을 주문하는 ‘모바일 키...
식품외식경제  2017-09-22
[전문가칼럼] 식품안전 파동, 태풍이 지나간 후 생각할 것
신동화 전북대학교 명예교수·(사)한국식품산업진흥포럼 회장살충제 혼입 계란과 지구 건너편에서 온 육류 제품의 바이러스 오염 사건, 이 소식은 우리가 매일 먹는 식품이기 때문에 충격이 더 컸다.식품 사고가 날 때마다 여론이 들끓다가 조금 지나면 잠잠해지고...
식품외식경제  2017-09-22
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