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[월요논단] 쓸쓸하고 우울한 겨울을 달래줄 이한치한(以寒治)의 음악들
최종문 전주대 객원교수·(전)전주대 문화관광대학장11월 말 초겨울의 한반도는 여전히 불안하고 우울하다. 신문 지면과 TV뉴스 어디 한 구석 밝고 희망찬 기사는 눈에 띄지 않는다. 국회환경노동위원회는 지난달 28일 법안심사소위원회를 열어 근로기준법 개정...
식품외식경제  2017-12-05
[취재후기] [취재후기] 눈부신 성과 뒤 가려진 그늘
식품외식산업의 발전과 함께 한 식품외식경제가 지령 1천호를 맞았다. 1996년 5월 9일 창간호를 발행한 지 22년 만의 일이다. IMF와 글로벌 금융위기 등 크고 작은 난관을 식품외식업계와 함께 극복해나가며 이뤄낸 성과이다.최근 농림축산식품부는 국내...
식품외식경제  2017-12-05
[사설] 식품·외식·조리·영양·의료 관련 6개 학회 통합 세미나의 의미
4차산업혁명 시대에 접어들면서 전 산업에 걸쳐 놀라운 변화가 일고 있다. 상상을 초월한 빠른 변화로 인해 산업의 미래를 예측하기란 더욱 불가능한 상황에 놓여 있다. 인공지능과 사물인터넷, 빅데이터로 연결되는 4차산업혁명 시대에 식품·외식산업은 가장 큰...
식품외식경제  2017-12-05
[외경시론] [외경시론] 주택임대사업자의 절세전략
노병석 홍익세무회계사무소 대표·세무사정부가 발표한 부동산 대책에 따르면 서울과 수도권 주요 도시의 경우 내년 4월 1일부터 다주택들에 대해 양도소득세 중과세가 부활된다고 고민하는 사람이 많다. 다만, 이번 부동산 대책은 단기 투기성 주택 수요를 억제하...
식품외식경제  2017-12-05
[만화] 알토란 여사 1000호
연봉은  2017-12-04
[만평] 부뚜막 1000호
연봉은  2017-12-04
[만화] 알토란 여사 999호
연봉은  2017-11-27
[만평] 부뚜막 999호
연봉은  2017-11-27
[가십] 카카오프렌즈 가공유 시장에서도 성공할까?
○…흰 우유 시장의 전반적인 감소세속에서도 가공유 시장은 성장세. 2012년 이후 1%대에 그친 우유 시장 성장률이 지난해 전년대비 5.3% 성장. 흰 우유 시장은 2013년 1조100억 원에서 지난해 9360억 원으로 감소. 가공유 시장...
식품외식경제  2017-11-27
[가십] 맥주 쓴맛 성분 기억력 향상에 효과
○…맥주의 쓴맛을 내는 성분이 기억력을 향상시키는데 효과가 있다는 연구 결과가 나와 화제. 기린홀딩스의 건강기술연구소, 도쿄대, 가쿠슈인대 등이 참여한 일본 연구팀은 일본 치매학회 학술회의에서 연구 결과를 공개. 연구팀은 맥주의 성분인 ‘...
식품외식경제  2017-11-27
[가십] 대구시 ‘친절음식점’ 지정
○…대구시가 올해 ‘친절음식점’ 50곳을 지정. 지난해 지정한 49곳 가운데 9곳이 탈락하고 10개 업소가 새로 이름을 올려. 대구시는 구청장·군수, 관련 단체가 추천한 업소 16곳과 기존 지정업소 49곳을 심사. 9월부터는 전문 모니터 ...
식품외식경제  2017-11-27
[전문가칼럼] 인건비를 필요경비로 인정받는 방법
새로 음식업을 시작한 김 사장은 인건비 처리에 대한 관심이 많다. 인건비가 전체 지출에서 차지하는 비율이 높을 뿐 아니라 주위에서 인건비 신고 때문에 갈등하는 상황을 많이 봤기 때문이다.아르바이트 비용의 신고 문제가 있다. 인건비는 세무서에 신고한 내...
식품외식경제  2017-11-27
[월요논단] 존재감 없던 곳을 브랜드로 만든 콘셉트의 힘
한지수 혜전대학교 호텔조리외식계열 외래교수30여 년 전, 어릴 때 만 해도 당시에는 동네에 공터가 많았다. 그 공터에 정기적으로 서커스 공연이나 차력사 같은 호기심을 끄는 사람들과 함께 동물들을 데리고 약을 팔러 다니는 약장수들이 있었다.“애들은 가라...
식품외식경제  2017-11-27
[취재후기] 전통 한식상차림은 소박했다는데
지난 11일 한국조리학회의 76차 추계국제학술대회가 열려 취재 갔다. 학술대회 취재는 주제 발표 내용에 집중된다. 주제 발표가 학술대회의 핵심이기 때문이다. 이날 발표 중 필자의 관심을 끄는 발표가 있었다. 바로 김상보 전통식생활문화연구소장의 ‘조선시...
이원배 기자  2017-11-27
[사설] 다가올 총체적 위기에 대응하는 지혜 필요하다
“오는 2019년 혹은 2020년 한국은 제2의 와환위기를 겪을 가능성이 90%다” 한국과 아시아를 대표하는 미래학자 최윤식 박사가 그의 저서 ‘2030 미래의 대이동’과 ‘제 4의 물결이 온다’ 등에서 수차례 지적한 내용이다. 최윤식 박사의 말을 빌...
식품외식경제  2017-11-27
[외경시론] 4차 산업혁명, 생산보다 데이터 생산에 주력해야
권대영 한국식품연구원·대한발효식문화포럼 회장지난주(11월 22일)에 식품외식경제 1000호 발행 기념으로 “식품·외식·조리·영양·의료 학문과 산업의 융합발전을 위한 뉴 패러다임 구축”이라는 제목으로 식품관련 다학제간 세미나가 aT 센터에서 성황리에 열...
식품외식경제  2017-11-27
[가십] 하이트, 오비 맥주전쟁 홍콩서 2차전
○…하이트진로는 홍콩맥주시장에서 5년 만에 7배 성장했다고 발표. 지난해 32만 상자를 팔아 전년대비 31% 증가. 2012년 흑맥주 스타우트로 시작한 하이트진로. 2015년까지 맥스, 하이트로 종류를 늘려가며 브랜드 알리기. 이후 마케팅...
식품외식경제  2017-11-20
[가십] 어머니 손 맛 담은 가정간편식
○…1∼2인 가구 증가로 ‘혼밥족’ 늘면서 국·탕·찌개 등 가정간편식(HMR) 제품 소비 급증. 최근 4년간 매년 20% 이상 성장. 지난해 시장 규모는 전년 대비 47% 올해는 9월까지 89% 증가. 2013년 400억 원대 시장...
식품외식경제  2017-11-20
[가십] 지진으로 라면, 생수 불티
○…포항에서 발생한 대규모 지진으로 대형마트의 라면과 생수 매출이 급증. 지난 15일 지진발생 후 이마트의 라면과 생수 매출이 지난주 대비 36.9%, 21.2% 상승. 휴대용 라디오와 조명기구 매출도 각각 59.2%, 25.0% 증가. ...
식품외식경제  2017-11-20
[가십] 일본 제2의 막걸리 붐?
○…우리 술을 대표하는 막걸리의 우수성이 일본에서 입증. 농림축산식품부와 aT한국농수산식품유통공사가 도쿄농업대학에 막걸리 성분 분석을 의뢰. 그 결과 생막걸리가 말 그대로 살아있는 ‘효모’와 ‘유산균’을 갖고 있다고 발표. 일본 술은 효모...
식품외식경제  2017-11-20
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