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[전문가칼럼] 다양한 지역발전사업, 지역별 통합 운영 센터 필요
지역특(성)화사업, 풀뿌리기업육성사업, 지역클러스터사업, 낙후지역육성사업 등 각 지역마다 6차산업의 활성화, 즉 지역특화품목육성(1차산업), 지역특화상품개발(2차산업), 관광서비스산업 활성화(3차산업)를 위한 많은 사업들이 곳곳에서 진행되고 있다.이러...
식품외식경제  2017-02-10
[월요논단] 에스닉푸드레스토랑(Ethnic Food Restaurant)의 지금
최근 많은 고객들이 찾고 있는 에스닉푸드(Ethnic Food)의 사전적 의미는 이국적인 느낌이 나는 제 3세계의 고유한 음식으로 외국의 민속음식을 뜻한다. 이러한 에스닉 레스토랑들이 국내에 보급되기 시작하면서 한국인의 입맛에 맞게 현지화되는 등 각 ...
식품외식경제  2017-02-10
[외경시론] 지금 여기에서의 충실함과 외식산업
세상 많은 일들이 다 그러하겠지만 외식산업만큼 지금 여기에 충실함이 소중한 것으로 작용하는 사례가 없을 것 같다. 지금 여기에 찾아온 고객들에게 바로 지금 여기에서 정성스럽게 만든 따끈한 음식으로 맞이하는 것이 가장 경쟁력 있는 서비스다.음식이 오래 ...
식품외식경제  2017-02-10
[취재후기] 일본의 반에 반도 못 미치는 제과업계의 R&D 투자
제과시장의 축소에다 수입과자의 인기로 매출이 떨어지고 있는 제과업계가 연구개발에는 여전히 인색한 것으로 나타났다. 이른바 ‘질소 과자’로 불명예를 안았던 제과업계가 최근에는 무분별한 미투(Me too)제품으로 눈총을 받고 있다.제과업계는 2014년 허...
이정희 기자  2017-02-06
[가십] 올해 밸런타인데이는 ‘고급 초콜릿’이 대세?
○…밸런타인데이를 앞두고 식품업계가 분주. 올해는 유명 디자이너와 협업을 통해 패키지에 차별화를 두거나 카카오버터 100%로 만든 제품을 출시하는 등 고급화 전략이 눈길. 닐슨 코리아에 따르면 국내 초콜릿 시장은 6천억 원 규모로 최근 몇...
식품외식경제  2017-02-03
[전문가칼럼] 동물복지 생각해야 하는 식품·외식기업
이번 설 연휴에 집에 머무는 시간이 많아 자의반 타의반으로 TV를 볼 기회가 평소보다 많았다. 고병원성 조류인플루엔자(AI)로 땅속에 파묻은 닭이 제대로 묻히지 않아 죽은 채로 바람에 나뒹구는 장면, 그 닭의 사체를 뜯어먹고 있는 개, 감염된 닭의 열...
식품외식경제  2017-02-03
[월요논단] 공무원 순환보직제도의 폐단
세월호사건이 일어났을 때 공무원들의 ‘아마추어리즘’이 적나라하게 들어났다. 당시 중앙재난안전대책본부 과장급 이상 간부 중 재난 전문가는 한 명뿐이었다고 한다. 사고발생시 적재적소에 필요한 인력과 자원을 투입하지 못해 미증유의 참사가 일어난 것이다.세월...
식품외식경제  2017-02-03
[외경시론] '맛' 포지셔닝(positioning)
최근 몇 년간 맛있는 외식을 한 기억이 없다. 어느덧 중년의 나이에 접어들면서 벌써부터 입맛이 없어졌는지 모르겠지만 외식하고 나서 또 가고 싶은 마음이 도무지 생기지 않는다. 인터넷이나 방송을 보면 온통 맛집 일색인데도 그럴수록 더 맛있는 외식은 멀어...
식품외식경제  2017-02-03
[가십] 낮은 진입장벽에 제주 음식점 급증
○…지난해 제주시 지역의 음식점이 급증해 60명당 1명꼴을 기록. 지난해 제주시 음식점은 전년에 비해 568곳이 증가, 타 업종에 비해서도 월등히 높은 수치. 제주시 내 일반음식점과 휴게음식점은 총 9780곳에 달해. 인구 60명당 음식점...
식품외식경제  2017-02-03
[가십] 정부의 시대착오적 주류 가격 단속
○…환경부가 주류 빈용기 보증금 인상으로 가격을 올리는 음식점과 소매점을 단속해 시대착오적이라는 지적. 환경부는 설 연휴 직전 외식업 단체, 편의점, 유통업, 소비자·시민단체 등과 간담회를 열고 빈용기 보증금 인상을 계기로 주류가격 인상에...
식품외식경제  2017-02-03
[사설] 금리인상·정치혼란의 중심에 선 외식업계
대출금리가 0.1%만 올라도 외식업체의 폐업 확률이 10.6% 증가하고 1% 오르면 폐업률이 2배로 높아진다는 분석이 나왔다. 또 국내 외식업체의 평균 수명이 3.1년에 불과한 것으로 나타났다.미국 금리 인상의 여파로 국내 시중금리가 오를 경우 외식업...
식품외식경제  2017-02-03
[가십] 자일리톨 충치예방 표시 금지 ‘사후약방문’
○…앞으로 자일리톨 함유 껌에서 ‘충치예방’ 표시가 사라진다고. 식품의약품안전처는 건강기능식품이 아닌 일반식품인데도 자일리톨껌에 대해서만 예외적으로 충치예방 표현을 쓸 수 있게 허용한 ‘일반식품의 유용성 표시·광고 인정범위 지침서’를 개정...
식품외식경제  2017-02-03
[만화] 알토란 여사 961호
연봉은  2017-02-03
[만평] 부뚜막 961호
연봉은  2017-02-03
[사설] 1인 가구에 주목해야할 식품·외식업계
최근 1인 가구 소비시장의 급성장은 식품·외식업계 트렌드에 가장 큰 영향을 미치고 있다.‘나 홀로족’ 혹은 ‘혼족’으로 불리는 새로운 문화가 생겨나고 혼밥·혼술·혼영(혼자 먹는 밥, 혼자 마시는 술. 혼자 보는 영화) 등이 새로운 라이프스타일로 자리 ...
식품외식경제  2017-01-24
[가십] 물가 고공행진에 외식업자 시름
○…관세청 조사에 따르면 설에 주로 쓰이는 농축수산물 중 60% 이상의 수입가격이 지난해보다 상승. 가격 상승 품목 비율은 이달 4~10일 조사 결과인 55%보다 더 늘어나 가격 상승세가 지속. 수입가격 상승 품목 비율은 수산물에서 가장 ...
식품외식경제  2017-01-23
[가십] 건기식 올바른 구매방법보다 인정기준 보완이 먼저
○…한국건강기능식품협회가 설을 맞아 ‘설 선물용 건강기능식품 올바른 구매방법’을 발표. △안전 위해 제품 앞면 ‘건강기능식품’이라는 문구와 인정마크 부착 여부 확인할 것 △백화점·대형마트·약국·드러그스토어·공식직판장·기업소속방문판매원 등 ...
식품외식경제  2017-01-23
[가십] 해외진출? 이제는 중국보다 ‘동남아’
○…최근 식품외식업체들의 동남아시아 진출이 급격히 증가하고 있는 추세. 베트남, 태국, 필리핀 등 동남아시아 국가들은 자국 산업 보호로 성장세가 주춤한 중국과 달리 가파른 성장세를 보이고 있기 때문. 베트남의 경우 연평균 6~7%의 고성장...
식품외식경제  2017-01-23
[전문가칼럼] 매입세액 제대로 공제받는 것이 절세의 첫걸음
1월은 지난해 2기분 해당 부가가치세 확정 신고의 달이다. 사업자가 납부해야 하는 대표적인 세금 중의 하나는 부가가치세다. 부가가치세는 매출세액에서 매입세액을 공제해 계산한다. 그래서 매출세액이 적거나 매입세액이 많으면 납부하는 부가가치세는 줄어든다....
식품외식경제  2017-01-23
[월요논단] 배수지진(背水之陣) & 긴장경영(緊張經營)
1960년대 중반 젊은이들 사이에서 크게 유행했던 썰렁 개그 한 토막. 광화문 네거리 한 가운데에서 근무하던 능숙한 교통순경이 갑자기 하던 일을 멈추고는 냅다 도망치듯 근무지를 이탈하는 불상사가 생겼다. 나중에 알려진 그 사연이 기가 막혀. 종로 쪽에...
식품외식경제  2017-01-23
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