기사 (전체 143건) 제목보기제목+내용
[에세이] <박진환의 음식 이야기> 안동간고등어
예전의 생선보관방법은 소금에 절여두는 염장의 방법을 많이 이용했다. 어류를 염장하며 염장에 의한 탈수와 식염침투에 의해서 수분활성이 낮아져 저장성이 높아져 부패를 방지할 수 있다. 특히 염장에 의한 보관은 장기간 가능하고 입맛에 적합하도록 소금기를 낮...
관리자  2006-04-17
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 최근의 3高 현상과 우리의 과제
▶ 이영권 박사 최근 들어 원화가 강세가 되고 원유 값이 오르면서 이자도 함께 오르는 이른바 3高 현상이 우리 기업을 압박하고 있다.3高 현상은 한 마디로 기업활동에 상당한 부담이 되는 세 가지의...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 본격적인 쌀 수입과 우리의 대응자세
▶ 이영권 박사 본격적인 쌀 수입과 우리의 대응자세 참으로 말도 많고 탈도 많았던 쌀 수입이 시작되어 외국쌀이 우리 식탁에 올라오게 되었다. 이에 따라 한국은 앞으로 10년 간 쌀 시장을 더 개방...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 한국은행의 2005년 경제 분석 자료를 대하면서
▶ 이영권 박사 한국은행이 3월22일에 발표한 2005년도 한국의 국민계정(잠정)?에 의하면 한국의 경제는 2004년도 보다 4% 정도 성장하였고 국민소득은 14.8% 늘어나 1만 6000달러에 ...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 세계자동차 시장의 판도 변화와 한국자동차의 약진
▶ 이영권 박사 세계자동차 시장에 지진이 일고 있다. 아주 강력한 지진이 일고 있는 것이다. 일본 자동차 산업의 선두주자인 도요타 자동차가 지금까지 세계 1위의 아성인 미국의 GM 자동차를 200...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 성장과 분배에 대한 균형감각
▶ 이영권 박사 요즈음 지속적으로 나오는 이야기가 우리 경제를 성장 또는 분배의 어느 면을 더 강조할 것이냐 하는 것이다.참여정부가 출범하면서 성장보다는 분배 쪽에 더 비중을 두겠다고 했으나 시간...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 중국의 급부상과 우리의 과제
▶ 이영권 박사 중국경제가 외부 세계의 예상을 훨씬 뛰어 넘는 무서운 속도로 급성장하고 있다. 지금까지 중국경제는 세계 7위 규모로 평가되어 왔으나, 올해에는 세계 4위로 부상할 것으로 예상이 되...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 기업하기 좋은 나라
▶ 이영권 박사 기업하기 좋은 나라는 경제가 발전할 수 있는 기틀을 잘 갖추고 있는 나라이다. 기업이 국가경제의 근간이며 기둥이기 때문이다.기업활동하기가 나쁜 나라에서는 기업인들의 기업가 정신이 ...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 경제의 기본은 수요와 공급이다
▶ 이영권 박사 세상에는 늘 팔려고 하는 사람이 있는 반면에 사려고 하는 사람이 있게 되어 있다. 사려는 사람이 많고 팔려는 사람이 적으면 가격이 올라가게 된다. 반면에 팔려는 사람이 많고 사려는...
관리자  2006-04-14
[에세이] (신간안내) 성공하는 주점 창업하기
한국주류문화연구소 윤진원 소장이 ‘성공하는 술집 酒店 창업하기’를 출간했다.많은 예비 창업자들이 선호하는 업종 중 하나인 주점. 주점창업은 가장 적은 비용을 들여 단기간에 성공할 수 있는 서비스업이지만 최근에는 무분별한 난립으로 주점업체들이 어려움이 ...
김병조  2006-03-16
[에세이] <박진환의 음식이야기> 부대찌개
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 사장. 한국사람 밥상에서 빠질 수 없는 음식이 국과 찌개가 아닌가 싶다. 국어 사전에서의 “찌개”는 ‘국물을 바특하게 잡아 고기나 두부 채소 따위를 넣고 양념과 간을 ...
관리자  2006-03-07
[에세이] <박진환의 음식이야기> 족발
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 사장. 족발은 돼지다리를 그냥 삶거나 여러 가지 생약재를 넣어 삶아 조리한 요리이름으로 단백질이 풍부하고 무기질이 적으면서 영양가가 높아 늦은 밤 출출할 때 찾는 간식...
관리자  2006-03-07
[에세이] 숯불고기
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 대표 맛있는 고기를 구워먹을 때 가스 불로 굽을 때보다 숯불로 구운 고기가 더욱 맛이 있다. 숯불로 구울 때 더 맛있는 것은 열의 과학과 숯의 재에 그 비밀이 있다. ...
관리자  2006-02-26
[에세이] 음식의 맛 2
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 대표 음식의 맛은 씹는 촉감, 입에서 느껴지는 냉?온 감각, 코로 스며드는 후각, 나아가서는 시작, 청각효과 등에 의해서도 영향을 받는다. ‘둘이 먹다가 하나가 죽어도...
관리자  2006-02-26
[에세이] 음식의 맛
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 대표 우리의 일상생활은 의식주로 이루어져 있다. 입고, 먹고, 자는 것 물론 중요한 일이지만 보다 근본적이고 본능적인 것은 식(食)과 성(性)이 아닌가 싶다. 인간의 ...
관리자  2006-02-26
[에세이] 자장면
▶ 음식칼럼니스트.(주)신천 대표 간단한 점심으로 많은 이들이 손쉽게 자장면을 찾는다. 전국에서 하루 730만 그릇이상 소비되는 것을 보면 우리 먹거리의 한부분으로 확실하게 자리매김 한 것으로 알...
관리자  2006-02-26
[에세이] 안동식혜
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 대표 식혜는 단술, 또는 단맛을 내기 때문에 감주(甘酒)라고도 한다. 그러나 엄밀하게 따지면 감주와 식혜는 다르다. 식혜는 밥알이 엿기름에 삭아서 동동 떠오르면 밥알을...
관리자  2006-02-26
[에세이] 나가사키 짬뽕
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 대표 중국집에 가면 누구나 자장면과 짬뽕 사이에서 고민하게 된다. 그만큼 우리 식문화에 깊숙이 자리 잡은 음식중의 하나가 짬뽕이다. 짬뽕은 중국어도 한국어도 아니 일본...
관리자  2006-02-26
[에세이] 겨울진미 과메기
▶ 음식칼럼리스트.(주)신천 대표 먹거리로 말하자면 겨울을 알리는 첫서리가 내리는 날부터 생미역이나 두꺼운 김에 둘둘 말아 초고추장에 푹 찍어 먹는 포항의 명물중 하나인 과메기를 빼놓을 수 없다....
관리자  2006-02-26
[에세이] 황등, 함평 비빔밥 그리고 통영나물밥(Ⅱ)
▶ (주)신천 대표. 음식 칼럼리스트 비빔밥은 밥에 여러 가지 나물을 넣어 비벼먹는 음식으로 지위고하를 막론하고 우리나라 어디서나 즐겨먹는 음식이다. 비빔밥은 지역의 특산물이 주재료로 사용되고 각...
관리자  2006-02-23
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