기사 (전체 143건) 제목보기제목+내용
[에세이] <박진환의 음식 이야기> 안동간고등어
예전의 생선보관방법은 소금에 절여두는 염장의 방법을 많이 이용했다. 어류를 염장하며 염장에 의한 탈수와 식염침투에 의해서 수분활성이 낮아져 저장성이 높아져 부패를 방지할 수 있다. 특히 염장에 의한 보관은 장기간 가능하고 입맛에 적합하도록 소금기를 낮...
관리자  2006-04-17
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 최근의 3高 현상과 우리의 과제
최근 들어 원화가 강세가 되고 원유 값이 오르면서 이자도 함께 오르는 이른바 3高 현상이 우리 기업을 압박하고 있다.3高 현상은 한 마디로 기업활동에 상당한 부담이 되는 세 가지의 악재가 함께 밀려오는 상황으로서 한국경제가 조금이나마 회복세를 보이고 ...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 본격적인 쌀 수입과 우리의 대응자세
본격적인 쌀 수입과 우리의 대응자세 참으로 말도 많고 탈도 많았던 쌀 수입이 시작되어 외국쌀이 우리 식탁에 올라오게 되었다. 이에 따라 한국은 앞으로 10년 간 쌀 시장을 더 개방하지 않아도 되는 대신에 의무적으로 수입하는 외국쌀의 양을 늘리고, 수입...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 한국은행의 2005년 경제 분석 자료를 대하면서
한국은행이 3월22일에 발표한 2005년도 한국의 국민계정(잠정)?에 의하면 한국의 경제는 2004년도 보다 4% 정도 성장하였고 국민소득은 14.8% 늘어나 1만 6000달러에 달한다고 한다. 그러나 대다수의 국민들은 이 말을 그대로 믿기가 어렵다는...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 세계자동차 시장의 판도 변화와 한국자동차의 약진
세계자동차 시장에 지진이 일고 있다. 아주 강력한 지진이 일고 있는 것이다. 일본 자동차 산업의 선두주자인 도요타 자동차가 지금까지 세계 1위의 아성인 미국의 GM 자동차를 2006년도에 추월할 것으로 예상되기 때문이다.그동안 '자동차' 하면 미국이었...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 성장과 분배에 대한 균형감각
요즈음 지속적으로 나오는 이야기가 우리 경제를 성장 또는 분배의 어느 면을 더 강조할 것이냐 하는 것이다.참여정부가 출범하면서 성장보다는 분배 쪽에 더 비중을 두겠다고 했으나 시간이 지나면서 정부가 한 걸음 물러서는 모습을 보이고 있는 것 같다.성장이...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 중국의 급부상과 우리의 과제
중국경제가 외부 세계의 예상을 훨씬 뛰어 넘는 무서운 속도로 급성장하고 있다. 지금까지 중국경제는 세계 7위 규모로 평가되어 왔으나, 올해에는 세계 4위로 부상할 것으로 예상이 되고 있다. 중국이 올해 처음으로 실시한 경제 총조사를 통해서 그 동안 발...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 기업하기 좋은 나라
기업하기 좋은 나라는 경제가 발전할 수 있는 기틀을 잘 갖추고 있는 나라이다. 기업이 국가경제의 근간이며 기둥이기 때문이다.기업활동하기가 나쁜 나라에서는 기업인들의 기업가 정신이 잘 발휘되기 어렵기 때문에 기업의 발전을 통한 국가경제의 발전을 기대하기...
관리자  2006-04-14
[에세이] <이영권 박사의 경제 이야기> 경제의 기본은 수요와 공급이다
세상에는 늘 팔려고 하는 사람이 있는 반면에 사려고 하는 사람이 있게 되어 있다. 사려는 사람이 많고 팔려는 사람이 적으면 가격이 올라가게 된다. 반면에 팔려는 사람이 많고 사려는 사람이 적으면 가격이 떨어지게 되는 것이다.부동산시장을 예로 들면 사려...
관리자  2006-04-14
[에세이] (신간안내) 성공하는 주점 창업하기
한국주류문화연구소 윤진원 소장이 ‘성공하는 술집 酒店 창업하기’를 출간했다.많은 예비 창업자들이 선호하는 업종 중 하나인 주점. 주점창업은 가장 적은 비용을 들여 단기간에 성공할 수 있는 서비스업이지만 최근에는 무분별한 난립으로 주점업체들이 어려움이 ...
김병조  2006-03-16
[에세이] <박진환의 음식이야기> 부대찌개
한국사람 밥상에서 빠질 수 없는 음식이 국과 찌개가 아닌가 싶다. 국어 사전에서의 “찌개”는 ‘국물을 바특하게 잡아 고기나 두부 채소 따위를 넣고 양념과 간을 맞추어 끓인 반찬’이라고 되어 있다 넣는 주재료에 따라 김치찌개, 두부찌개, 동태찌개등 한국...
관리자  2006-03-07
[에세이] <박진환의 음식이야기> 족발
족발은 돼지다리를 그냥 삶거나 여러 가지 생약재를 넣어 삶아 조리한 요리이름으로 단백질이 풍부하고 무기질이 적으면서 영양가가 높아 늦은 밤 출출할 때 찾는 간식거리로도 그저 그만이고 소주안주로도 이만한 것이 없다. 지금의 조리방법 하고는 다르지만 1...
관리자  2006-03-07
[에세이] 숯불고기
맛있는 고기를 구워먹을 때 가스 불로 굽을 때보다 숯불로 구운 고기가 더욱 맛이 있다. 숯불로 구울 때 더 맛있는 것은 열의 과학과 숯의 재에 그 비밀이 있다. 가스 불은 액체나 기체가 열을 받으면 팽창에 의해 열을 받은 부분이 위로 올라가고 열을 ...
관리자  2006-02-26
[에세이] 음식의 맛 2
음식의 맛은 씹는 촉감, 입에서 느껴지는 냉?온 감각, 코로 스며드는 후각, 나아가서는 시작, 청각효과 등에 의해서도 영향을 받는다. ‘둘이 먹다가 하나가 죽어도 모른다’라는 우리나라 속담에서처럼 이상적인 맛은 실제로 존재하지 않을 듯 싶다. 얼마전...
관리자  2006-02-26
[에세이] 음식의 맛
우리의 일상생활은 의식주로 이루어져 있다. 입고, 먹고, 자는 것 물론 중요한 일이지만 보다 근본적이고 본능적인 것은 식(食)과 성(性)이 아닌가 싶다. 인간의 본능적인 삶에 있어 생리적 말초신경을 자극하며 짜릿한 쾌감이 따르는 것은 이것 외에는 없을...
관리자  2006-02-26
[에세이] 자장면
간단한 점심으로 많은 이들이 손쉽게 자장면을 찾는다. 전국에서 하루 730만 그릇이상 소비되는 것을 보면 우리 먹거리의 한부분으로 확실하게 자리매김 한 것으로 알 수 있다. 하지만 아직도 여기저기서 자장면의 유래를 두고 시시비비가 나누어진다. 자장면은...
관리자  2006-02-26
[에세이] 안동식혜
식혜는 단술, 또는 단맛을 내기 때문에 감주(甘酒)라고도 한다. 그러나 엄밀하게 따지면 감주와 식혜는 다르다. 식혜는 밥알이 엿기름에 삭아서 동동 떠오르면 밥알을 따로 건져 놓고 차게 식힌 다음 밥알에 띄워 마시는 것이고. 감주는 밥알이 다 삭아서 노...
관리자  2006-02-26
[에세이] 나가사키 짬뽕
중국집에 가면 누구나 자장면과 짬뽕 사이에서 고민하게 된다. 그만큼 우리 식문화에 깊숙이 자리 잡은 음식중의 하나가 짬뽕이다. 짬뽕은 중국어도 한국어도 아니 일본어이다. 각종 야채와 해물을 기름에 볶은 후, 고추기름과 육수를 넣고 끓이다가 면을 말아...
관리자  2006-02-26
[에세이] 겨울진미 과메기
먹거리로 말하자면 겨울을 알리는 첫서리가 내리는 날부터 생미역이나 두꺼운 김에 둘둘 말아 초고추장에 푹 찍어 먹는 포항의 명물중 하나인 과메기를 빼놓을 수 없다. 코끝이 시리도록 추운 겨울날, 겨울삭풍에 잘 익은 과메기의 검붉은 속살을 초고추장에 푹 ...
관리자  2006-02-26
[에세이] 황등, 함평 비빔밥 그리고 통영나물밥(Ⅱ)
비빔밥은 밥에 여러 가지 나물을 넣어 비벼먹는 음식으로 지위고하를 막론하고 우리나라 어디서나 즐겨먹는 음식이다. 비빔밥은 지역의 특산물이 주재료로 사용되고 각 지역별로 황토색을 담은 음식으로 발전되어 왔다. 1800년대 말엽의 「시의전서」에서는 “밥을...
관리자  2006-02-23
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