기사 (전체 969건) 제목보기제목+내용
[특별기획] 소금 적게 쓰면 맛이 안 난다?… ‘다 하기 나름’
옛말에 ‘몸에 좋은 것은 입에 쓰다’란 말이 있다. 요즘엔 ‘몸에 좋은 것은 싱겁다’라는 말이 덧붙여지고 있다. 물론 모든 싱거운 음식이 몸에 무조건 좋다는 것이 아니라 삼삼하게 먹는 것이 짜게 먹는 것보다 우리 건강에 더 이롭다는 말이다.식품의약품안...
이원배 기자  2017-10-13
[특별기획] ‘나트륨 줄이기’ 식품업체 R&D 경쟁력으로 떠오르다
민족 최대 명절인 추석이 코앞으로 다가오면서 가족과 친지들에게 보다 건강한 음식을 대접하려는 주부들의 손길이 바빠지고 있다. 일반적으로 명절음식은 높은 칼로리에 나트륨 함량이 높아 조리 과정에 신경이 많이 간다. 나물은 괜찮다고 생각하기 쉽지만 의외로...
김상우 기자  2017-09-22
[특별기획] 식약처 ‘나트륨 저감화 정책’ 실현하는 외식 프랜차이즈
외식업소에서 사 먹는 음식은 대체로 ‘집밥’보다 맛있다. 돈 내고 먹는 음식이니까 당연히 더 맛있어야 한다. 하지만 정말 사 먹는 음식이 더 맛있을까? 외식업소에 맛있다고 느끼는 음식은 이처럼 ‘집밥’에 비해 훨씬 짜고 달고 매운 양념을 많이 사용하고...
이인우 기자  2017-09-18
[특별기획] 진일보한 스마트 휴게소 ‘의정부·별내휴게소’
풀무원 이씨엠디(대표 권혁희)가 수도권 동북부를 연결하는 구리포천고속도로 개통에 맞춰 새롭게 개장한 ‘의정부·별내휴게소’를 운영하면서 업계의 이목을 사로잡고 있다.개장한 휴게소는 경기도 고산동 일원에 위치한 ‘의정부휴게소(구리 방향)’와 남양주시 별내...
김상우 기자  2017-09-08
[특별기획] 거리 곳곳 스시 열풍 이끄는 회전초밥의 귀환
글로벌 외식시장에서 가장 성공한 한국 출신 CEO 김승호 스노우 폭스 회장은 미국에서 캐주얼 스시 업종으로 자리 잡았다. 스노우 폭스는 현재 미국과 유럽에 4천여 개의 점포를 운영하고 있다.김 회장의 미국 법인 JEF의 도움을 받아 최근 영국을 비롯해...
이인우 기자  2017-09-08
[특별기획] 프랜차이즈 업계 최대 축제에 드리운 그림자
프랜차이즈산업의 축제로 자리매김해온 한국프랜차이즈산업박람회를 앞둔 9월 업계 분위기가 차갑게 식어있다. 올해 잇따라 터진 갑을 논란과 새 정부의 공정거래위원회가 추진하는 강도 높은 정책이 맞물리면서 외식 프랜차이즈 업계의 위기감이 증폭되고 있다.여기다...
이인우 기자  2017-09-08
[특별기획] 국민 건강 위한 ‘나트륨 줄이기’ 4대 편의점 팔 걷는다
국내 가정간편식(HMR) 시장은 지난해 1조7천억 원 규모에서 올해 3조 원 규모로 가파른 성장세를 예고하고 있다. HMR은 바로 먹거나 단순한 조리 과정만으로 섭취할 수 있도록 편의성을 부여한 가정식사 대용이다. HMR 시장의 이같은 성장세는 1인 ...
김상우 기자  2017-09-08
[특별기획] [2018 외식업 백척간두] ④외식업 위기탈출 위한 대안 찾기
글 싣는 순서①인구절벽과 외식업계의 위기②외식업을 둘러싼 산업구조의 변화③소비자 의식과 외식문화의 지각변동④외식업 위기탈출 위한 대안 찾기 외식산업이 흔들리고 있다. 단순히 외식 창업자 10명 중 7명이 3년 안에 문을 닫고 기존 업소 매출도 크게 떨...
이인우 기자  2017-08-25
[특별기획] [2018 외식업 백척간두] ③소비자 의식과 외식문화의 지각 변동
글 싣는 순서①인구절벽과 외식업계의 위기②외식업을 둘러싼 산업구조의 변화③소비자 의식과 외식문화의 지각변동④외식업 위기탈출 위한 대안 찾기21세기 사회경제구조 급변… 혼밥족 증가는 자연스러운 현상미국의 인류학자 마빈 해리스는 에서 힌두교도...
이원배 기자  2017-08-21
[특별기획] [2018 외식업 백척간두] ②외식업을 둘러싼 산업구조의 변화
글 싣는 순서①인구절벽과 외식업계의 위기②외식업을 둘러싼 산업구조의 변화③소비자 의식과 외식문화의 지각변동 ④외식업 위기탈출 위한 대안 찾기최근 외식업계는 최저임금 상승에 따른 인건비 부담 가중으로 묘책 마련에 머리를 싸매고 있다. 장기불황과 맞물려 ...
김상우 기자  2017-08-11
[특별기획] 2016년 외식업체 ‘빈익빈부익부’… 무너지는 허리층
불황으로 ‘가성비’ 소비트렌드 주도대기업 외식 시장 지배력 공고화 지난해 외식업계는 ‘빈익빈부익부’ 현상이 두드러졌다. 소위 잘 나가는 곳은 여전히 잘 나가고 어려운 곳은 여전히 어려운 양극화 현상의 심화다. 다수 전문가들은 이러한 현상의 원인으로 거...
김상우 기자  2017-07-24
[특별기획] [특집]상반기 결산/한식FC
상반기 한식 프랜차이즈 업계의 키워드는 도시락, 1인 메뉴, 가성비 세 가지였다. 본도시락과 한솥도시락은 꾸준한 매출 성장과 함께 프리미엄 메뉴를 활발히 출시하며 이미지 업그레이드에도 적극적이었다.1인 메뉴에 대한 관심도 뜨거웠다. 채선당은 1인 가마...
박선정 기자  2017-07-23
[특별기획] [특집]상반기 결산/치킨
연초부터 시작된 AI(고병원성 조류인플루엔자) 파장에 브라질 닭고기 파동, 가격인상 논란, 광고비 부당 징수, 최호식 호식이두마리치킨 전 회장 성추행 사건까지 치킨업계의 상반기는 논란과 난항의 연속이었다.금융감독원 전자공시시스템 기준 국내 주요 50개...
박선정 기자  2017-07-23
[특별기획] [특집]상반기 결산/주점FC
지속되는 경기침체와 혼술 트렌드, 최근 일어난 프랜차이즈 갑질논란으로 주점 업계가 움츠러들었다. 특히 지난해 부정청탁 금지법, 일명 김영란법이 시행되면서 술자리 접대와 회식이 줄어들었고 간단히 1차에서 끝나는 술자리 문화가 밤거리 풍경을 바꿔 놓으면서...
이동은 기자  2017-07-23
[특별기획] [특집]상반기 결산/커피
상반기 커피업계는 완만한 성장세를 이어가면서 신성장 동력을 찾는 시기였다. 특히 다양한 메뉴 출시가 두드러졌다. 커피업체는 아이스 커피 시장의 차세대 주자로 질소 커피를 주목했으며, 웰빙 소비 트렌드에 발맞춰 건강한 차 메뉴와 주스 음료를 메뉴군으로 ...
이내경 기자  2017-07-23
[특별기획] [특집]상반기 결산/패스트푸드
올해 패스트푸드 업계는 잇따라 악재가 터지면서 몸살을 앓고 있다. 이달 초 불거진 ‘햄버거병’ 파문에 업계 전체가 긴장하고 있다. 앞서 지난 3월 유통기한이 지난 브라질산 닭고기와 소고기 수입·유통 사실이 알려지면서 몸살을 앓았다.햄버거 프랜차이즈 업...
우세영 기자  2017-07-23
[특별기획] [특집]상반기 결산/패밀리레스토랑
‘빕스’, ‘아웃백스테이크 하우스’, ‘애슐리’, ‘T.G.I.프라이데이스’, ‘매드포갈릭’, ‘서가앤쿡’, ‘드마리스’ 등의 패밀리레스토랑은 업종의 전반적 퇴조 속에서 올 상반기에도 이렇다 할 반등 없이 하향세를 이어갔다.지속되는 불경기와 1인가구의...
이원배 기자  2017-07-23
[특별기획] [특집]상반기 결산/분식
편의점 도시락 시장이 급성장하고 간편식 제품들이 앞다퉈 소개되면서 분식업계의 입지는 좁아지고 있다. 여기에 최근 프랜차이즈 갑질 논란과 최저임금인상, 상표권 분쟁 등으로 업계는 시끌시끌한 분위기다.인건비가 상승된다면 노동집약적인 구조와 단가가 낮은 메...
이동은 기자  2017-07-23
[특별기획] [특집]상반기 결산/피자
MP그룹의 미스터피자는 올 상반기 피자업계는 물론이고 외식업계 전체를 주목하게 한 이슈메이커였다. 보복 출점은 물론이고 친인척 명의의 회사를 통한 치즈 가격 폭리 취하기, 광고비 가맹점주 전가, 가맹점주협의회 선거 개입 등 각종 혐의가 드러나면서 법원...
이내경 기자  2017-07-23
[특별기획] 롯데제과-대한치과의사협회 사랑 싣고 가는 ‘이동치과버스’
롯데제과(대표이사 김용수)와 대한치과의사협회(김철수 회장)가 올해도 ‘닥터자일리톨버스가 간다’ 행사를 적극 실천하기로 하고 지난 5월 협약식을 체결했다. 닥터자일리톨버스가 간다 캠페인은 ‘치아가 건강한 대한민국’ 프로젝트 일환이자 어려운 이웃을 돕기 ...
김상우 기자  2017-07-10
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