올해 창립 60주년을 맞는 대상㈜은 신성장동력의 일환으로 지난해 8월 중견 화학제조업체 백광산업으로부터 1207억 원에 라이신사업 부문을 인수했다. 이번 인수는 지난 1998년 독일 글로벌 화학기업 바스프사(社)에 라이신사업 부문을 매각한지 17년 만에 관련 사업을 되찾았다는 의미가 있다.  대상이 라이신사업을 다시 가져오게 된 배경에는 소재사업이 가지고 있는 높은 성장성과 과거의 노하우를 다시 한 번 발휘할 수 있다는 자신감 때문이다. 대상은 라이신사업 인수로 2017년까지 전분당 6천억 원, 라이신 3천억 원, 바이오 1500억 원 등 소재시장 매출 1조 원 이상을 달성하겠단 청사진을 내세우고 있다. 또한 라이신 외에도 트레오닌, 트립토판, 메티오닌 등 사료용 아미노산 시장 진출의 교두

스마트콘은 모바일상품권을 오프라인 매장에서 사용할 수 있도록 한 커머스 업무를 종합적으로 관리하는 모바일상품권 전문기업이다. 최근 외식업계의 모바일상품권 활용도가 늘면서 스마트콘에 대한 관심도 커지고 있다. 모바일상품권은 업체의 수익 증대와 고객 편의를 위해 제공될 뿐만 아니라 사업 초기 자금 부담으로 홍보에 어려움을 겪고 있는 프랜차이즈 기업에게 요긴한 홍보수단 역할을 하고 있다. 스마트콘은 외식업체들의 성장이 곧 스마트콘의 성장으로 이어질 것이라는 확신이다. 모바일상품권은 스마트폰을 이용해 바로 쓸 수 있을 뿐만 아니라 휴대가 간편하고 신속하게 지인들과 주고받을 수 있다는 장점으로 많은 소비자의 선택을 받고 있다.모바일 쇼핑 수요층이 늘고 전자

식당 전체 지출에서 식자재는 보통 30~40%의 비중을 차지한다. 이는 인건비와 임대료, 기타 제반비용 등과 비교할 수 없을 정도로 높은 비중이다. 때문에 저렴하면서 품질 좋은 식자재 공급은 외식경영주들의 1순위 관심사다.  대상베스트코는 외식경영주들의 이러한 식자재 고민을 해결하고 동반 성장을 추구하고자 지난 2010년 2월에 설립한 식자재유통 전문기업이다. 설립 이후 꾸준한 성장을 거듭하면서 이제는 외식자영업자들의 든든한 파트너로 자리매김하고 있다.대상베스트코는 ‘외식업의 신뢰할 수 있는 성공 파트너’를 모토로 상품과 물류, 경영까지 지원하는 토털솔루션(Total Soultion)을 추구한다. 안전･물류･배송･컨설팅 등 다양한 선진시스템이 어우러지면서 외식업 경영주들에게 최적의 맞춤

우리나라가 세계 각 국과의 FTA체결에 속도를 내면서 개방화･국제화 시대가 가속화되고 있다. 특히 개방화의 빠른 진전은 국민 식생활 트렌드에 큰 영향을 끼치고 있다. 이제 국산과 수입산을 따지기보다 품질과 안전이 월등한 제품에 지갑을 여는 소비행태가 확산되고 있는 것이다.이러한 소비행태와 함께 글로벌 돈육 시장의 강자인 칠레돈육은 해를 더할수록 한국 소비자들과 가까워지고 있다. 다양한 제품 카테고리는 물론 맛과 안전성, 편의성을 내세우면서 수요가 꾸준히 늘어나고 있다. 칠레돈육생산자협회는 우리나라 식품 시장이 글로벌 트렌드에 매우 민감한 시장이라며 앞으로도 한국 소비자들을 위한 맞춤형 제품을 꾸준히 출시해 소비자 니즈를 사로잡겠단 포부다.칠레는 세계 돈육 시장의 핵심 공급처다. 올해 돈육 생산

국내 식자재유통은 정확한 규모 산출이 어렵지만 관련 업계에선 지난해 기준 약 114조 원의 추정치를 내놓고 있다. 이중 소비자를 대상으로 한 B2C경로가 약 78조 원, 외식･급식･식품가공업체 등을 상대로 한 B2B시장이 약 37조 원이다.특히 시장이 지속 성장하는 가운데 기업형 식자재유통의 역할이 갈수록 커지고 있다. 기업형 식자재유통은 아직까지 전체 시장에서 10% 안팎의 비율이지만 구매 효율성의 추구, 더 다양하고 안전한 상품을 추구하는 소비자 니즈가 맞물리면서 비약적인 성장이 기대되고 있다.지난 2007년 자체 외식 브랜드 300여 개 매장에 식자재를 공급하면서 식자재유통 시장에 뛰어든 아모제푸드시스템㈜은 고객사와의 신뢰 파트너십을 근간으로 꾸준한 성장을 이어오고 있다. 장기 불황의 타

우리나라 관광산업의 핵심인 제주도는 최근 관광산업 활성화를 바탕으로 농수축산업에서 각종 시너지를 창출하고 있다. 특히 ‘제주씨푸드RIS사업단’은 제주도가 가진 수산 자원의 잠재력을 한껏 끌어올리며 청정제주수산물의 첨병 역할을 하고 있다. 제주씨푸드RIS사업단은 그동안 제주수산가공품의 명품브랜드화, 위생안전 기준강화, 수출확대 등을 목표로 옥돔, 갈치, 고등어 등 제주 전통수산물을 활용한 고부가가치 명품수산사업의 기틀을 다졌다. 이같은 성과를 발판으로 이제 제주지역경제 활성화를 논할 때 빼놓을 수 없는 존재가 됐다. 제주도는 이전부터 명품 수산물이 가득한 황금어장으로 명성을 떨쳐왔다. 그러나 원물제공과 단순가공에 그치는 등 1차 산업 위주에 수익기반이 취약하고 소비자 니즈를 반영하지 못한다는 지

한국농촌경제연구원(이하 농경연)이 지난 8월 나주 빛가람혁신도시로 이전하면서 37년 서울 홍릉동 시대를 마감했다. 신청사는 부지면적 3만5702㎡(1만799평)에 연면적 1만9598㎡(5928평), 지하 1층, 지상 7층 규모로 구성돼 있다. 인력은 연구조직 5부 5센터 1실, 지원조직 4실 1단으로 박사급 70여 명을 포함한 200여 명의 연구원과 행정인력 등 240여 명이 근무 중이다. 또한 현장과 수요 중심의 연구 수행을 위해 전국 3천여 명의 현지통신원과 200여 명의 리포터, 해외 10개 국에 13명의 리포터를 두는 등 폭넓은 현장 네트워크를 구축하고 있다.  농경연은 그동안 농촌경제와 관련된 종합적인 연구를 수행하면서 농촌경제 발전을 위한 실질적 대안을 마련해왔다. 특히 국내 농축산

건강한 먹을거리와 웰빙 슬로우 푸드에 대한 현대인들의 관심이 높아지고 있다. 바쁜 고객을 위해 맛과 영양 모두를 만족시켜야 한다는 과제는 이제 외식업계의 숙명이 됐다.신선한 곡물을 주재료로 다양한 영양소를 균형 있게 담은 신개념 죽요리 전문 브랜드 ‘죽이야기’는 ‘맛과 영양’이라는 외식업계의 과제를 슬기롭게 풀어나가고 있는 대표적인 브랜드다. 죽이야기는 ‘자연에서 온 명품 죽’이라는 고객들의 평가 속에 한국 외식문화의 웰빙화를 넘어 세계시장에서 건강한 맛을 선사하며 글로벌 기업으로의 도약을 준비하고 있다.㈜대호가(대표 임영서)의 죽이야기는 지난 2003년 서울 을지로에 1호점을 오픈하며 웰빙 열풍과 함께 주목을 받기 시작했다. 죽이야기는 죽 이외에 비빔밥, 볶음밥, 이유식 등 다채로운 메뉴가

농심이 창립 50주년을 맞았다. 농심은 지난달 17일 서울 신대방동 본사에서 임직원 2백여 명이 참석한 가운데 창립 50주년 기념식을 열었다. 농심 임직원들은 기념식을 통해 글로벌 시장의 입지 확대는 물론 시장을 선도하는 혁신 제품을 꾸준히 출시할 것을 다짐했다. 박준 농심 사장은 “농심의 역사는 우리나라 식품산업의 발전사라 말할 수 있다”며 “1970년대 초 회사 사활의 기로에서 내놓은 짜장면과 소고기라면, 새우깡 등은 회생의 전기를 마련한 혁신제품”이라고 말했다. 그는 “지난 50년 동안 녹아든 부단한 자기혁신 본능을 새롭게 하고 백두산 백산수를 중심으로 글로벌 농심, 100년 농심을 이룩하자”고 목소리를 높였다. 반세기 동안 우리나라 식품산업을 선도하고 전 세계에서 코리아 푸드의 위상을

수제도넛 카페 ‘미스터도넛’이 브랜드 인수 후 1년 여간의 준비과정을 마치고 새롭게 태어났다. ㈜SDK2는 지난해 7월 일본 미스터도넛을 운영하는 ‘더스킨(Duskin)’사와 마스터프랜차이즈 계약을 맺고 브랜드를 재정비했다.기존 운영 방식을 과감히 개선한 유키친(매장에서 도넛을 직접 제조하는 방식)을 적용, 도넛의 맛과 품질을 높였다. 또한 미스터도넛의 건강한 식재료와 새롭게 구성한 세트 메뉴로 도넛에 대한 국내 소비자들의 인식까지 바꿔놓겠다는 계획이다.미스터도넛의 ‘장인정신’미스터도넛은 일본에서만 1400여 개의 매장을 운영하고 있다. 중국, 대만, 필리핀, 태국, 말레이시아 등 아시아 전역에서 5349개(2015. 8.  기준)의 매장을 확대하며 세계적으로 맛과 품질을 인정받

한국인이라면 보쌈에 대한 향수가 있다. 갓 삶아낸 돼지고기 한 점에 갖은 양념이 어우러진 김치를 입에 넣으면 착착 감기는 그 맛이 일상의 고단함마저 잊게 해준다. 여기에 강원도 별미 감자옹심이와 정성스레 지은 곤드레나물밥까지 곁들여진다면 그 풍성한 맛과 건강함에 어느 누가 반하지 않을까. 대중적인 음식으로 가장 찬사 받는 음식을 만들겠다는 기업철학을 가진 ㈜바른식은 지난 1999년 ‘시골보쌈’을 시작으로 지난해 ‘반하는 보쌈&밥상’, ‘아리향’을 잇달아 론칭하는 등 고객의 꾸준한 사랑을 받으며 지속 성장하고 있다. “잘 먹고 간다”는 고객 한 마디에 목숨을 걸었다는 바른식의 히스토리를 통해 강소 브랜드의 조건과 전략에는 어떤 것이 있는지 집중 조명해본다.지난 2011년에 설립한 바른식은 199

치즈등갈비, 치즈닭갈비, 치즈주꾸미, 치즈족발, 치즈빙수…. 가히 치즈 전성시대다. 과거 부대찌개나 떡볶이, 라면에 곁들여 먹거나 피자와 햄버거 등 전통적인 메뉴에 애용되던 치즈는 이제 어느 특정 영역을 가리지 않고 있다. 특히 한국인이 열광하는 매운맛에 치즈의 부드럽고 담백한 맛이 환상적인 조합을 이뤄내면서 한식 퓨전메뉴가 현 치즈 열풍의 중심이 되고 있다. 지난 2003년 신림동에서 시작한 ‘함지박 치즈등갈비(이하 함지박)’도 이중 하나다. 당시만해도 등갈비는 아무 양념이 가미되지 않거나 소스에 버무려 구워 먹는 정도가 대부분이었다. 치즈와의 이색적인 만남이 무모한 도전으로 보일 수 있었지만 치즈등갈비는 출시와 동시에 치즈 열풍의 근원지라는 칭송까지 듣게 됐다. 손정열 함지박 치즈등

국내 단체급식시장은 시장 포화에 따른 신규 시장 창출의 어려움과 인프라를 앞세운 대기업의 시장 장악력으로 중소업체의 어려움이 갈수록 심화되고 있다. 하지만 어느 분야를 막론하고 차별화된 경쟁력이 있다면 환경의 어려움은 충분히 극복할 수 있는 법. 최근 눈코 뜰 새 없이 바쁜 하루를 보내고 있는 ㈜웰스팜은 ‘위기 속에 기회가 있다’는 말을 입증해낸 1세대 위탁급식전문업체다. 그간의 풍부한 경험을 바탕으로 고객 니즈를 하나라도 놓치지 않겠다는 적극적인 경영 전략이 불황을 호황으로 바꿔놓았다.지난 1989년 설립한 웰스팜은 국내 단체급식업계의 역사와 궤를 같이 한다. 26년 역사가 말해주듯 급식업계 1세대 주자로서 학교, 기업체, 공공기관, 요양원, 공장 등 다양한 사업장을 운영해왔다. 2005년

설빙에 겨울 위기는 없었다. 빙수라는 메뉴 특성상 추운 겨울은 장사가 쉽지 않을 것이라는 업계 평가는 오히려 약이 됐다. 겨울을 대비한 다양한 신메뉴와 각종 매체를 통한 이미지 제고는 기존 ‘설빙 마니아’라고 불리는 충성 고객층을 공고히 다지게 했다. 또한 남녀노소 모두 수용할 수 있는 메뉴의 다양함으로 가족 단위의 방문수를 점차 늘리며 ‘코리안 디저트 카페’ 문화를 정착시켰다.㈜설빙은 2013년 가맹사업을 시작해 현재 490여 개의 매장을 운영하며 국내 대표 디저트 카페로 우뚝 섰다. 최근 한 단체가 전국 20대 남녀 400명을 대상으로 조사한 ‘가장 먼저 떠오르는 디저트 브랜드’에서 1위를 차지한 것도 설빙의 입지를 반증해주고 있다. 설빙의 성공을 두고 단순히 ‘빙수가 맛있어서’

최근 쌀 활용 제품들이 주목받고 있다. 설날이 다가오면서 쌀로 만든 떡국 떡이 선물용으로 인기를 보이는가 하면 쌀과자, 쌀찐빵, 쌀고추장 등 다양한 쌀 제품들도 잇따라 출시 중이다. 쌀을 원료로 한 제품들의 출시는 최근 실시하고 있는 쌀 소비 촉진 캠페인과 맞물려 있다. 지난해 쌀 소비가 사상 최저치를 기록하면서 관련 기관들이 쌀 소비 방안에 열을 올리고 있기 때문이다.통계청의 ‘2014년 양곡소비량 조사 결과’에 따르면 1인당 하루 쌀 소비량은 178.2g으로 전년보다 5.8g(3.2%) 감소해 지난해에 이어 또다시 사상 최저치를 기록했다. 이 소비량은 밥 한 공기를 쌀 100ｇ으로 가정할 때 하루에 두 공기도 먹지 않는 셈이다.이와 무관하게 일찍이 쌀 소비에 동참하고 있는 기업이 있

지난해 외식업계의 주요뉴스 중 하나는 ‘배달앱’ 시장의 무서운 성장이었다. 시장조사업체들은 배달앱 시장 규모를 1조~1조3천억 원으로 보고 있다. 대부분 영세한 규모인 배달음식점의 매출은 이제 배달앱을 통해 좌우되는 추세다. 배달음식 소비자들은 더 이상 업소 광고전단지를 찾지 않는다. 손에 든 스마트폰의 배달앱에서 메뉴를 선택하고 주문, 결제까지 한 번에 해결한다. 배달앱의 양지가 소비자 편의성과 업소의 매출 증가라면 음지는 전에 없던 수수료 부담이다. 이같은 음지를 최소화하고 배달업소의 공생에 초점을 맞춘 배달앱 업체가 눈길을 끈다. 배달앱과 PC-모바일 통합 이용자 수가 지난 27개월 동안 가장 많아 업계 1위 자리를 고수하는 ㈜우아한형제들의 ‘배달의민족’이 그 주인공이다.주문받은

지난해 한국 외식산업계는 장기적인 경기 침체와 경쟁 심화 등에 따라 경영에 어려움을 겪었다. 특히 주점업계는 주류 소비 감소 추세에 따라 더 어려움을 겪었다. 하지만 이런 어려운 상황 속에서도 리치푸드㈜(대표 여영주)는 위기에 강한 모습을 보였다. 리치푸드가 전반적인 경기 침체에도 선전할 수 있었던 것은 지속적인 R&D와 부단한 혁신의 노력을 기울였기 때문이라는 분석이다. 오래된 브랜드는 트렌드와 맞게 리뉴얼하고 소비자 욕구에 맞는 메뉴를 개발했다. 그리고 적극적인 해외 진출로 돌파구를 마련하고 있다. 트렌드에 맞춘 과감한 변신리치푸드는 피쉬앤그릴과 짚동가리쌩주, 치르치르, 히토기라쿠, 치르비어플러스 등의 브랜드를 운영하며 한국의 대표적인 주류 프랜차이즈 기업으로 성장했다. 최근

닭강정 프랜차이즈의 새로운 지평을 열고 있는 ㈜마세다린 ‘가마로강정’은 2012년 론칭 이후 현재까지 270여 개의 가맹점을 운영하고 있다. 뛰어난 맛과 가격경쟁력은 물론 철저한 상권분석이 뒷받침하면서 단숨에 히트 브랜드로 떠올랐다. 특히 예비 창업자의 니즈를 정확히 꿰뚫은 본사의 적극적인 관리는 마세다린의 성장 동력이다. 예비 창업자들에게 합리적인 비용을 제시하는 동시에 성공적인 경영을 위한 각종 프로그램으로 본사와 가맹점의 윈윈(win-win)을 추구하는 것이다. 1인 다점포가 전체 가맹점의 20%를 넘긴다는 사실은 가맹점주의 높은 만족도를 간접적으로 보여준다. 올해 13년 차를 맞고 있는 마세다린은 가마로강정 외에도 치킨 프랜차이즈 주점의 효시 ‘사바사바 치킨앤호프’와 지난해 론칭한

식자재 유통은 제품의 품질과 다양성, 상품개발력과 물류 등 다양한 요인이 한데 어우러져야 시너지를 발휘할 수 있는 종합 산업이다. 그러나 각종 요인이 월등하게 뛰어나더라도 식재 안전성이 불투명하다면 지반이 약한 곳에 집을 짓는 것과 마찬가지다. 규모의 경제로 산업의 발전을 이끌고 있는 대기업 식자재 유통이 식재 안전에 촉각을 곤두세우는 것도 이러한 이유에서다.지난해 12월 관련 업계 최초로 축산물 유통 전 단계에 HACCP을 적용한 ‘안전관리통합인증’을 받은 현대그린푸드는 식재 안전 확보를 위해 아낌없는 투자를 거듭하고 있다. 이번 인증은 고객에게 보다 안전한 축산물을 제공하고 위생안전시스템을 더욱 든든히 하자는 차원에서 추진됐다. 특히 축산물 판매장 HACCP 적용이 의무가 아님에도 불구하고 고객

삼성웰스토리가 1일 창립 1주년을 맞았다. 30여 년간 국내 급식산업의 발전을 선도한 삼성웰스토리는 단체급식과 식자재 유통 등 식음기업의 전문성을 다지기 위해 지난해 12월 독립법인으로 출범한 바 있다. 출범 후 인프라와 사업영역 확대, 적극적인 R&D 투자로 업계 1위를 달성했고, 글로벌 전진기지로 삼은 중국 시장에서도 가시적인 성과를 내 앞으로의 행보가 더욱 주목된다.올해 삼성웰스토리는 기업 핵심가치인 ‘Healthy’의 실현에 역량을 쏟았다. 기업 가치를 고객에게 제공하고자 ‘헬스기빙(Health Giving)’을 선보였고 전 영역에 걸쳐 다양한 실천을 이어가고 있다.건강과 다양한 맛을 잡다헬스기빙 프로젝트 중 하나인 ‘솔트다운(Salt-Down) 캠페인’은 식품의약품안전처의 범국민운